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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 20:29

Bonjour à tous je viens vous présenter un concours sur un magnifique blog La Cuisine de Bernard. En effet ce concours est pour la sortie de son livre le 12 mars "Les desserts de Bernard".

Ce concours est ouvert aux personnes ayant un blog ou un compte facebook vous trouverez toutes les modalitées pour participer en allant visiter ce joli blog ou l'on peux trouver de nombreuses recettes toutes très bonnes et très diversifier grace aux nombreux voyages culinaires de Bernard.

Pour voir cliquer sur l'image:

http://3.bp.blogspot.com/-FEOdBHEp7Jc/Uwhw3XmNhWI/AAAAAAAAcio/Y5Out5fAIRQ/s1600/Capture+d%E2%80%99e%CC%81cran+2014-02-22+a%CC%80+10.41.05.png

Published by arakna - dans Concours
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 10:35

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Bonjour à tous ce week-end j'ai fait un tiramisu que j'ai aromatisé aux caramel. Cela faisait longtemps que je n'avais fait de tiramisu et je doit dire que c'était bon surtout ce goût de caramel j'ai adoré. Et comme mon mari n'est pas café j'ai trempé les biscuits dans du chocolat.

Voici la recette pour un plat en aluminium jetables d'une contenance de 2L:

 

Ingrédients:

75g de sucre glace

450g de mascarpone

30 boudoirs

3 oeufs

quelques gouttes de jus de citron

arôme caramel

lait mélanger à du chocolat en poudre

cacao en poudre non sucré

 

Préparation:

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le citron et bien mélanger

Ajouter petit à petit le mascarpone et mélanger à chaque ajout.

 

Dans un autre bol monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Ajouter les blancs aux mélanges mascarpone jaune d'oeufs et mélanger délicatement.

Ajouter le caramel.


P1040024

Ensuite tremper les biscuits rapidement de chaque côté dans le lait chocolaté et disposer dans le plat. Mettre une couche de mascarpone puis une couche de biscuit et enfin finir par une couche de marcarpone.

 

P1040027P1040013

Terminer par saupoudrer le cacao amerà l'aide d'une passoire sur toute la surface et voilà c'est près. Laisser si possible au frais toute la nuit bon pour moi je l'ai mis 4h au frigo car mon mari ne voulais pas attendre il voulais une part pour le 4h.

 

Bon appetito.


7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 09:50

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Bonjour à tous ce week-end mon mari nous a préparé ces délicieux calamar farci avec une sauce tomate excellente. Comme d'habitude tous ce qui est produit de la mer c'est lui qui régale.

Voici la recette:

 

Ingrédient:

Des calamars pas trop gros

1/2 oignon

1 tête d'ail

1/2càc de cumin

sel, poivre, thym

3 feuilles de laurier

1 boite et demi de stomate entière mixé (les petites boite pas les grande)

1 boite de tomate concentré (70g)

2 ou 3 sucre selon acidité de la tomate

80 cl d'eau


Farce des calamar:

1/2 oignon

1/2 tête d'ail

les tentacules des calamar coupés en morceaux

du persil

4cà soupe de riz

2cà soupe de farine

2 jaunes d'oeuf

 

Préparation:

Commencer par bien nettoyer les calamars puis ensuite couper les tentacules et réserver les calamar.

 

La farce:

Couper les tentacules en petit morceaux et mettre dans une assiette.


P1030988

Hacher finement le 1/2 oignon avec l'ail et l'ajouter aux tentacules.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

 

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Remplir les calamars de cette farce à moitié seulement car ça gonfle avec le riz et réserver.


P1030996

 

La sauce:

Dans une marmite mettre de l'huile et le 1/2 oignon et l'ail hacher et laisser revenir le tout sur feu très doux.

Ajouter le cumin, sel, poivre, le thym et le laurier.

Ajouter la tomate concentré et ensuite la tomate entière mixé

 

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Mettre un peu de persil et enfin le sucre et laisser cuire sur feu très doux environ 10mn

Ajouter l'eau et laisser mijoter toujours sur feu très doux 5mn dès que ça commence à bouillir.

 

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Mettre les calamars dans la sauce et laisser cuire sur feu doux.

 

Bonne dégustation.



4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 09:00

Bonjour à tous un mois s'achève et un nouveau commence. Voici donc parmi tout mes articles  les 5 premiers qui ont été les plus visités.

 

Hamburger Maison

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Mon Gâteau d'Anniversaire

photo port 2 038

 

Msemen

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Tourte Burger

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Crème Caramel façon La Laitière

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Published by arakna - dans Divers
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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 14:00

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Bonjour à tous après quelques jours d'absence je reviens avec cette recette de lapin que j'ai accompagné de champignons, d'olives et de carottes. Pour ceux qui aime le lapin c'est un plat rapide à faire avec un mélange de saveur excellent. Bon passons à la recette.

 

Ingrédients:

1 lapin coupé en morceau

1 boîte de champignon entier

1 boîte d'olive verte

2 oignons

3 gousses d'ail

3 carotte

2 feuilles de laurier

du thym

sel, poivre

1/2 càc de gingembre

un peu moins d'1/2 càc de cumin

1càc d'ail en poudre

1.2L d'eau chaude

 

Préparation:

Dans une gamelle d'eau faire bouillir les olives pour leur enlever le sel. Les égoutter et réserver.

Dans la cocotte faire revenir 2 à 3mn de chaque côté les morceaux de lapin dans du beurre.


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Ensuite enlever le lapin.

Mettre dans la cocotte les oignons et l'ail couper en petit morceaux. Mettre les morceaux de lapin sur les oignons. Couper les carottes en rondelle.

Mettre tout les épices, le laurier et le thym.

 

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Laisser cuire sur feu très doux en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

 

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Mettre l'eau chaude et laisser cuire 10mn à partir du moment ou la vapeur commence a sortir.

 

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Après ce temps de cuisson ouvrir la cocotte et mettre les olives et les champignons et refermer la cocotte pour laisser recuire 10mn.

Et voilà c'est près.

 

Bonne dégustation.


25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 09:40

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Bonjour tout le monde, hier j'ai préparé un cake salé. J'ai du faire ça vite fait car j'étais prise par le temps. J'ai donc fait dans la simplicité, mais tout ce qui est simple est bon. J'ai mis des olives verte et du cachir à l'intérieur. Sans plus attendre la recette.

 

Ingrédients:

150g de farine

7cl d'huile

15cl de lait tiède ou à température ambiante

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

sel, poivre

ingrédients aux choix pour moi c'est 1 poignée d'olives verte coupé en rondelle et des carrés de cachir.

 

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C.

Tamiser la farine et la levure chimique ensemble.

Battre les oeufs et incorporer le mélange farine levure. Bien mélanger.

Ajouter le lait, mélanger et mettre enfin l'huile, le sel et le poivre puis bien mélanger le tout.

Ajouter les autres ingrédients choisis selon votre goût.

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Mettre la préparation dan sun moule à cake préalablement beurré et fariné.
Faire cuire environ 40mn.

 

Et voilà il n'y a plus qu'à servir accompagné d'une bonne salade ou servir d'entrée comme je l'ai fait.

 

Si vous avez réalisé une de mes recettes envoyer moi les photos de votre plat à cette adresse arakna51@gmail.com et je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur

22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 10:31

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Les endives sont très peu appréciées, chose que je ne comprend pas car je trouve cela très bon pour ma part que ce soit cuit ou cru. J'ai toujours eu l'habitude de les cuisiner de la même façon car je n'en mange pas souvent étant donné qu'il n'y a que moi qui les mange à la maison. J'ai donc voulu essayer une autre méthode pour donner l'envie à mon mari d'en manger. Hé bien je peux vous dire que j'ai réussit, il a trouvé ça bon alors qu'avant il détestait. Au niveau recette j'ai vraiment ça comme je le sentais et avec ce que j'avais.

Voici la recette pour 2 personnes:

 

Ingrédients:

4 endives

des cures dents

1.5càc de maïzena

 

Pour la sauce:

2 oignons

1 gros ou 2 petits morceaux d'agneau

1 petit tête d'ail ou 5 grosses gousses

sel, poivre

2 feuilles de laurier

1/2càc de gingembre

1/2 càc de cumin

thym

1L d'eau chaude

 

Pour la farce:

150g de viande hachée

1 jaune d'oeuf

1.2càc de farine

sel, poivre

un peu de thym

3 bonne grosse pincée de gingembre

2 bonne pincée de cumin

un peu d'ail en poudre.

 

Préparation:

Couper en 2 toutes les endives , les laver et enlever un peu l'intérieur. Les laisser goûter et réserver.


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La sauce:

Hacher les oignons et l'ail et les mettre dans une cocotte minute avec la viande d'agneau sur feu très doux et laisser cuire doucement, ça va dégager un peu d'eau.


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Mettre ensuite tout les épices. Continuer à cuire toujours sur feu très doux.

Quand vous voyez que les oignons commence à cuire mettre l'eau chaude et fermer la cocotte minute et laisser cuire environ 30mn sur feu doux.

 

La farce:

Mettre la viande hachée dans une assiette et ajouter tout les épices et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

Former 4 boudins de viande et les placer sur 4 demi endives.


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Refermer avec les autre demi endives et piquer les avec les cures dents pour qu'elles ne s'ouvre pas à la cuisson.

Au début j'ai essayé avec de la ficelle alimentaire mais ça tenait pas alors j'ai mis les cures dents.


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Déposer les endives dans un plat assez profond allant au four avec couvercle de préférence sinon il faudra recouvrir de papier aluminium.


Quand l'agneau est cuit, ouvrir la cocotte et verser toute la sauce sur les endives. Resaler si besoin. Couvrir et mettre à cuire dans un four chaud à 220°C. Réserver la viande d'agneau.


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C'est assez long au niveau cuisson.

Retourner les endive au milieu de la cuisson. Pour voir si c'est cuit d'un côté piquer avec un couteau.

Faîte cuire donc de l'autre côté.

 

Quand les endives sont presque cuites remettre l'agneau dans le plat avec les endives pour le réchauffer quelques minutes. Puis quand les endives sont cuites les enlever du plat ainsi que la viande et reserver.


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Prélever 3 à 4 louches de la sauce que vous aller mettre dans une casserole.

Mettre de la sauce dans un bol bon juste la moitié ça suffit et mettre 1.5càc de maïzena et bien remuer. Verser celle-ci dans la casserole où il y a la sauce et porter à ébullition sur feu doux.

On obtient une sauce épaisse pour accompagner les endives et l'agneau.

 

Bonne dégustation.




21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:21

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Bonjour à tous ce week-end j'ai préparé une charlotte aux fraise que nous avons dégusté pour le dessert dimanche midi. J'était pas très charlotte pour vous dire que c'est la première fois que j'en réalise une. J'ai dû rechercher une recette qui m'accroche., choses que j'ai trouvé chez aftouch.

J'ai réalisé la recette trouver sur le site. Par contre il me manquait quelques petites choses, j'ai dû donc modifier. Sur leur recette il mette que c'est pour un moule de 20-22cm de diamètre chose que j'ai respecter, j'ai pris un saladier comme je n'ai pas de moule à charlotte et il s'avérais que mon saladier faisait 21cm avec pour le fond 20cm donc pour moi c'était bon. Et  à ma grande surprise quand j'ai commencé  à faire mon montage j'ai vu qu'il me manquait de la crème. Face à cette situation on agit comme on peux , alors j'ai dû couper tout les biscuits qui dépassaient. 

Donc la prochaine fois je multiplierait la crème par 1.5 ça m'évitera de jeter les morceaux qui dépassent. Par contre je vous met les proportions avec ajout des 1.5 donc vous n'avez plus qu'à suivre la recette.

 

Voici la recette selon mes proportions:

 

Ingrédients:

une trentaine de biscuits à la cuillère(boudoirs pour moi) franchement je sais que j'ai utilisé 25 biscuits pour faire le tour mais pour le fond j'ai pas compter.

500g de fraises

170g de sucre

45cl de lait entier

30cl de crème liquide 30%

6 jaunes d'oeuf

2càc ras d'agar agar ou 4 feuilles de gélatine

1/2càc de vanille en poudre

quelques carrés de chocolat noir

 

Préparation:

Préparer le sirop pour imbiber les biscuits :
Faire bouillir pendant 2 minutes 80 g de sucre dans 10 càs d'eau et laisser refroidir.

Y ajouter 50 g de fraises bien écrasées et passées au tamis (avec leur jus).

Remuer et mettre de côté à température ambiante dans un petit plat où vous pourrez ensuite tremper les biscuits à plat.


Laver, sécher, équeuter les fraises et les couper en 2 selon leur taille et en garder quelques unes entières pour la décoration finale.


Préparer une crème à la vanille comme une crème anglaise:

Amener à ébullition (avec 1 cà s d'eau au fond) 45 cl lait avec 1/2càc de vanille en poudre.
Fouetter jusqu'à blanchiment 6 jaunes d'oeuf avec 120 g sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant sans cesser de fouetter.


Ajouter l'agar agar


Remettre le tout doucement sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.


Si vous utilisé la gélatine c'est à ce moment que vous l'incorporer à la crème que vous aurez préalablement fait ramollir dans de l'eau froide, les essorer puis en incorporer une par une dans la crème chaude en remuant doucement jusqu'à dissolution (presque instantanée).


Laisser tiédir la crème en remuant de temps en temps.


Monter les 30 cl crème liquide très froide en chantilly ferme (mettre auparavant les fouets et si possible le saladier au congélateur sinon monter sur glace) et la serrer avec 1 càs sucre glace

 
Mélanger bien la crème vanillée presque froide et ajouter à celle-ci d'abord 1/3 de la chantilly en mélangeant au fouet à la main.

Puis ajouter le reste de chantilly en remuant doucement à la maryse.

 

Montage:

Chemiser le moule avec du film alimentaire en prenant de 2 gros morceau et en laissant dépasser ces morceaux du plat. Vous croisez les morceau de film en insistant bien sur le fond du plat.


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Le fait de mettre du film alimentaire ça a 2 avantages:

                           - facilité de démoulage

                           - le gâteaux ne prend pas l'odeur du frigo

Disposer les biscuits en commençant par la paroi verticale (côtés bombés de biscuits à l'extérieur pour les biscuits verticaux et côté bombé dessus pour le fond) après avoir imbibé très vite les biscuits dans le sirop des 2 côtés en les trempant rapidement à plat à la main.

Les biscuits doivent se toucher sans se chevaucher;

Combler les trous du fond avec quelques morceaux de biscuits éventuellement. 

Mettre une couche du mélange des 2 crèmes préparées dans le moule

Répartir des fraises entières ou en morceaux en les enfonçant légèrement au doigt


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Remettre de la crème puis des fraises etc.

Finir par des fraises coupées, face coupée dessus.


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Recouvrir la charlotte avec le film qui dépassait et appuyer pour tasser un peu sans trop forcer non plus.


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Mettre au frais au moins 4h. Je l'ai fait samedi soir pour le dimanche midi

 

Une demi-heure avant la dégustation demouler la charlotte et enlever le film.

Faîte fondre le chocolat au micro-onde et étalez-le sur le dessus puis décorer avec les fraises restantes.

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Bonne dégustation.

20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 10:15

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Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente mon pain maison, pain que l'on retrouve dans les pays du maghreb cependant il est fait différemment en fonction du pays ou de la région. J'ai utilisé plus de semoule que de farine cependant j'ai déjà fait qu'avec de la farine sans semoule et c'est tout aussi bien donc si vous n'avez pas de semoule faîte le qu'avec de la farine.

Voici la recette pour 2 pains rond

 

Ingrédients:

300g de semoule

200g de farine

2 sachets de levure boulanger (mais attention pour moi sur la boîte 1 sachet était pour 250g de farine donc j'ai doublé)

25cl d'eau tiède (+ ou - selon le pouvoir d'absorption de la farine et de la semoule

1.5càc de sel

 

Préparation:

Mettre la levure dans un fond d'eau tiède et la laisser se diluer 10mn, ça va faire de la mousse.

Dans mon bol du pétrin mettre 15cl d'eau tiède, déposer ensuite sur l'eau la farine et la semoule.

Mettre le sel sur un côté et mettre la levure au centre dans un puits.

Mélanger à la vitesse 1 pquelques minute, puis ajouter les 10cl d'eau en 2 fois et mélanger à chaque ajouts.

Pétrir toujours à vitesse 1 pendant 20 voir 30 mn.

Mettre la pâte dans un plat et continuer de la pétrir à la main 5mn en mouillant ses main car la pâte va coller.


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Recouvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que ça gonfle bien normalement si la pièce est assez chaude 1h ça devrait suffire .

Dégazer en pétrissant quelques minutes tout en se muoillant les mains avant.

Préparer 2 plats que vous allez recouvrir d'un torchon chacun et parsemer de la semoule

Diviser la pâte en 2, et former des boules que vous allez déposer et la faire rouler dans une assiette avec de la semoule. Il faut recouvrir tout la boule de semoule.


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Déposer la boule dans un plat et faîte de même avec la seconde.

Aplatissez bien les boules en galette en parsemant de la semoule légèrement dessus si ça colle.


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Les recouvrir avec un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que ça gonfle bien.


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Après ce temps de repos faîte bien chauffer un tajine (plat en fonte) et déposer la 1ère galette et laisser cuire sur feu doux.


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Retourner la quand c'est cuit. Il faut également la faire cuire sur tout le tour.

Et voilà avec un bon tajine c'est pas excellent.

 

Bonne dégustation.

Published by arakna - dans Pain - Pizza
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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 15:34

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Published by arakna - dans Divers
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