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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 13:00

P1030666.JPG

Bonjour à tous hier j'ai fait un barbecue d'osso bucco de dinde préalablement mariné dans un mélange d'épice que j'ai accompagné d'une salade de tomate mozzarella.

C'est vrai qu'il faut laisser le temps à la dinde de cuire en mettant votre barbecue électrique à un thermostat pas trop élever mais ça vaux le coup car la dinde était vraiment très tendre c'était un délice.


Ingrédients:

des morceaux d'osso bucco de dinde (j'ai pris 1kg)

1 gros oignon

1cà c de sel

1/2càc de poivre

1/2càc de gingembre

1/2càc d'ail en poudre

1càc d'épice tandoori

un peu d'1/2 verre d'huile d'olive

du persil

1 bonne pincée de cumin

 

Pour la salade:

2 belle grosses tomate

1/2 boule de mozzarella

des olives noirs que j'ai dénoyauté et coupé en petits morceaux

un peu de persil

sel, poivre, huile et vinaigre pour la vinaigrette

 

Préparation:

Je vous conseille de faire la marinade la veille ou le matin pour le dîner.

Dans un plat couper les oignons et mettre tout les épices et l'huile et déposer les morceaux d'osso bucco et mélanger le tout puis laisser mariner au frigo.

Après ce laps de temps préchauffer votre barbecue électrique puis faîte cuire la viande doucement.

P1030655

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Pour la salade de tomate j'ai coupé les tomates et j'ai ajouté des carrés de mozzarella avec un peu de persil et les olives noirs et enfin mettre le sel, poivre, l'huile et le vinaigre.

C'est sûr que c'est simple mais tout ce qui est simple est bon.

 

Bonne dégustation.


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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 16:17

 

photo-port-3-036.jpg

photo port 3 005

Bonjour  à tous ce week-end mon mari a préparé cette délicieuse soupe de poisson. Hé oui lui aussi met la main à la pâte et cuisine de temps en temps surtout quand il a le temps.
Il fait surtout des plats à base de poisson car à la maison le spécialiste du poisson c'est bien lui étant donné qu'il a travaillé quelques années dans la restauration spécialisé dans le poisson.

Cependant il sait faire énormément de chose du couscous au tajine et autre.

Je n'exagère pas quand je dit qu'elle était excellente car c'est vrai et surtout accompagné de croûtons à l'ail un pur délice.


Voici la recette de la soupe pour 8 litres à peu près( si vous voulez la moitier de soupe diviser les légumes par 2 mais en prenant toujours de gros légumes par contre ne pas changer la quantité de poisson)( Sachant que l'on peux congeler la soupe dans des boîtes hermétique)


Ingrédients:

2cà soupe d'huile

4 grosses carottes

2 grosses pomme de terre

1 grosse courgette

2 gros oignons

3 grosses tomates

2 tête d'ail( oui non pas 2 gousses mais 2 têtes entières)

du thym

2 feuilles de laurier

sel

1càc de cumin

1càc de poivre

1càc d'ail en poudre

2 boîtes de 70g de tomate concentré

2 à 3 carré de sucre(facultatif)

poisson: 1 rouget;1 merlan; 1 tranche de congre; 1 chinchard; 1 galinette( je vous conseille ses poissons par contre ne jamais mettre de truite ou de saumon)(sinon demander à votre poissonnier de vous faire un mélange pour la soupe de poisson).

 

Préparation:

Nettoyer les poissons à l'extérieur et à l'intérieur si votre poissonnier ne l'a pas fait et les déposer dans un panier et réserver. J'ai utiliser le panier de ma friteuse.

photo portable 003

Dans une grosse marmite couper en petit morceau les oignons, tout l'ail, les carottes, les pomme de terre, la courgette et les tomates.

Mettre le thym, le laurier, le sel, le cumin, le poivre et l'huile et une boîte de tomate concentré

Mettre 5 à 6 litre d'eau.

photo port 3 009

Faire cuire sur feu normal jusqu'à ce que les légumes cuisent. Bon le plus long c'est les carottes dès qu'elles sont cuite plonger le panier de poisson dans la marmite de légumes et laisser cuire le poisson entre 20 à 30 minutes maxi. Enlever la marmite du feu

Dès que les poissons sont cuit enlever le panier de la marmite et nettoyer les poissons de leurs arêtes. C'est cette étape qui est la plus longue et la plus embêtante

photo port 3 013

photo port 3 011

Ensuite remettre le poisson émietter dans la marmite de légumes.

Mixer le tout. Ajouter les sucre pour enlever l'acidité des tomate

Si vous voyez que la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau chaude par petite quantité jusqu'à obtention d'une bonne constance pas trop liquide ni trop épaisse.

Ajouter la 2ème boîte de tomate concentré et remettre sur feu doux en remuant constamment car le poisson va se déposer au fond et coller.

Ajouter si besoin du cumin, du sel, du poivre et même un peu encore de tomate concentré ou de l'harissa si vous aimez le piment( les grands cuisinier disent que pour avoir le goût dans un plat c'est de bien doser les épices et la tomate concentré).

Servir avec des croûtons ou de la sauce rouille c'est excellent.

 

Bonne dégustation.



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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 11:05

Bonjour à tous, j'ai pris cette bougie chez mon amie Drissia

 

 

http://idata.over-blog.com/3/74/69/56/cuisine/images/1982431617_1.gif

 

 

 S'IL VOUS PLAIT FAITES CIRCULER CETTE BOUGIE.

 

 GARDER LA FLAMME VIVANTE.

 

  UNE BOUGIE NE PERT RIEN LORSQU'ELLE SERT

 

      EN  ALLUMER UNE AUTRE

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 11:40

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Bonjour à tous voici un gâteau que j'avais apporter chez des amis chez qui on était invité à manger. Alors Fati il était bon hein!!!!! LOL

Donc c'est une génoise au chocolat garni à l'intérieur et l'extérieur de crème mousseline et décorer avec de la pâte d'amande faîte maison ainsi que des amandes effilé et grillé.

Voici donc la recette de ce d'excellent gâteau.

 

Ingrédients:

Génoise:

40g  de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

110g de maïzena

180g de sucre

 6 oeufs

 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre un peu moins d'2/2 càc)

120g de chocolat pâtissier

 

Sirop:

250g de sucre

25cl d'eau

un peu de vanille en poudre

 

Crème Pâtissière:

5dl de lait

1 sachet de sucre vanillé

6 jaunes d'oeuf

110g de sucre

50g de maïzena

sucre glace

2dl de crème liquide

20g de sucre glace

 

Décoration:

Pâte d'amande

copeau de chocolat

Amande effilé grillé au four

 

Préparation:

    Sirop:

faite cuire le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à obtenir un sirop

 

    Génoise:

J'ai fait ma génoise au Kmix de Kenwood les gros pétrin.

Préchauffer le four sur 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec le sel. Réserver ensuite dans un saladier.

Mettre dans le bol du Kmix les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger avec le fouet pendant 4 minute vitesse 4.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange sucre jaune. Mélanger

Ensuite ajouter la farine, la maïzena, la levure et 3 à 4cuillères à soupe de blanc en neige. Mixer vitesse maximum pendant 30 secondes.

Ajouter délicatement le reste des blanc en neige à la spatule.
Verser la génoise dans un moule rond ( j'ai utilisé un moule en pyrex beurré et fariné).

Cuire pendant environ 30mn tout dépend du four.

 

    Crème Pâtissière:

Dans une casserole verser 1càsoupe d'eau froide et faîte bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Faîte blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et ajouter la maïzena doucement.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf, et remettre dans une casserole.

Remettre sur le feu en remuant au fouet.

Laisser 2mn d'ébullition puis réserver dans un plat en mettant du sucre glace ou du beurre dessus pour pas que ça croûte et filmer votre plat.

Monter la crème en chantilly et ajouter lui les 20g de sucre glace et crème encore un peu.

Quand la crème pâtissière est froide mixer là pour la rendre plus lisse et incorporer la chantilly.

 

Montage:

Couper votre génoise en deux.

Prendre 1 disque de génoise et l'imbiber de sirop et mettre ensuite de la crème( la moitié) puis poser ensuite le 2ème disque et l'imbiber également.

Remettre un peu de crème sur le dessus et bien lisser.

Mettre de la crème sur le tour du gâteau et remettre dessus les amandes grillé.

Décoré avec les copeaux et la pâte d'amande.

Après la décoration c'est chacun ses goûts.

 

Bonne dégustation.

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 19:30

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Bonjour à tous voici un excellent gâteau que j'ai fait tiré du livre Gâteau Tounsi 1. Il est très simple à faire mais surtout bon et que je trouve assez joli.

Bon passons à la recette.

 

Ingrédients pour environ 29 pièces:

Pâte:

300g de farine

75g de margarine fondue

eau de fleur d'oranger

1/4 càc de vanille en poudre

 

Pâte d'amande:

500g d'amande moulu

200g de sucre en poudre

1/2càc de vanille en poudre

zeste d'1 citron

1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs

 

Décoration:

Colorant alimentaire

Brillant alimentaire.

Miel

 

Préparation:

Pâte:

Dans un récipient tamiser la farine et y ajouter la margarine fondue puis bien mélanger.

Ajouter la vanille et un peu d'eau de fleur d'oranger. Mélanger et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Prendre la moitié partie de la pâte et la colorer en vert en la travaillant bien pour que la couleur soit homogène. Vous aurez donc une pâte blanche et une verte.

Filmer la pâte et réserver.

 

Pâte d'amande:

Mélanger tout les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une farce ni trop collante ni trop sèche et dure. Si vous voyez que c'est trop sec ajouter alors un jaune d'oeuf car les proportions des oeufs dépendent de leur taille.

 

Confection:

Pour la confection y aller par petite quantité de pâte et de pâte d'amande

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena abaisser la pâte blanche au rouleau puis la passer à la machine à pâte au n°7.
Abaisser la pâte d'amande au rouleau sur une épaisseur de 1cm environ puis la pose sur la pâte blanche et découper avec un emporte pièce en forme de feuille.

Prendre la pâte verte et l'abaisser au rouleau puis à la machine à pâte au n°8. Puis découper des petites feuilles que vous aller déposer ensuite sur les gâteaux. Mettre 7 petites feuilles sur chaque gâteau en vous aidant d'un cure dent pour appuyer sur la feuille afin qu'elle se fixe pour ne pas qu'elles se décolent après cuisson. Poser les gâteaux sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la pâte d'amande.

Puis cuire à 160°C. Il ne faut pas que les gâteaux se colorent donc surveiller bien la cuisson .

Après cuisson tremper dans du miel et saupoudrer de brillant alimentaire.

 

Bonne dégustation.



 


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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 18:47

Bonjour à tous voilà je devais publier la recette de la soupe de poisson mais malheureusement je n'ai pas eu le temps de l'écrire et comme je veux vraiment tout expliquer en détail afin que vous puissiez la refaire sans difficulté. Je vous promet que la recette arrivera très vite inchaallah.

photo port 3 036

 

En attendant je vais vous publier une recette de pâtisserie algérienne

Merci et encore un peu de patience.


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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 18:21

Un article trouvé chez Sourour

http://img.over-blog.com/400x301/3/68/58/30/nibele/semaine-education-specialisee-1-.jpg

 

 

Les enfants "différents" ont aussi des rêves, des désirs, mais ils ont surtout besoin qu'on les accepte et qu'on les aime comme ils sont.
Puis-je vous demander ( à ceux qui le veulent ) de poster ce texte au moins une heure sur votre mur ou votre blog ?
Car c'est la semaine de l'éducation spécialisée et ceci en l'honneur de tous les enfants qui apprennent à vivre avec leurs différences; et également pour leurs parents, famille, éducateurs, accompagnateurs et soignants.
merci pour eux car tous les enfants qui par leurs différences nous donnent chaque jour une vraie leçon de vie.

 

Merci de le faire suivre si vous le voulez bien sur.

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 09:00

Bonjour à tous un mois s'achève et un nouveau commence. Voici donc parmi tout mes articles  les 4 premiers qui ont été les plus visités.

 


Bouchées à la Crème Pâtissière

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Sablés aux noix et chocolat

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Gâteau Train

P1020720 copie

 

 

Mes Premiers Cupcakes

P1030410

 

Merci à tous pour votre visite sur mon blog et pour vos commentaires qui me font vraiment plaisir.


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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 21:37

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Bonjour à tous voilà le gâteau d'anniversaire que je me suis préparée. C'est un gâteau à étage , le premier que je fait.

Le plus grand gâteau est une génoise au chocolat fourré de crème mousseline et de cerise.

Le plus petit est également une génoise au chocolat avec de la crème mousseline et des abricots.

Le tout recouvert de pâte d'amande fait maison.

Bon il est pas parfait mais qu'est-ce qu'il était bon.......

Voici la recette de ce gâteau à étage pour  le premier  cercle 25cm de diamètre et le second 16cm de diamètre avec une hauteur de 8cm environ. Je vais donc vous donner les ingrédients pour réaliser ce gâteau.

 

Ingrédients:

Génoise:

120g  de farine

3 sachets de levure chimique

1 pincée de sel

330g de maïzena

515g de sucre

18 oeufs

1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre 1càc)

200g de chocolat pâtissier

 

Garniture:

Crème pâtissière

40cl de crème liquide

Pour la crème pâtissière j'ai utilisé de la crème à recomposer en poudre pour 1L de lait  à laquelle j'ai ajouté les 40cl de crème liquide monté en chantilly

Cependant j'ai eu trop de crème pâtissière donc la prochaine fois je pense que ferais seulement pour 750ml de lait voir 600ml avec 30cl de crème liquide

1boîte de cerise en sirop

1boîte d'abricot en sirop

de la pâte d'amande pour recouvrir le gâteau. J'ai fait moi-même ma pâte d'amande j'ai eu besoin de 750g d'amande en poudre pour réaliser ma pâte d'amande;

Cependant pour la décoration vous laisser libre court à votre imagination.

 

Pâte d'amande:

750g d'amande en poudre

300g de sucre

105g d'eau

quelques gouttes d'extrait d'amande amer

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photo-port-2-010-copie-1.jpgphoto-port-2-024.jpg

Préparation:

Génoise préparer la veille:

J'ai fait ma génoise au Kmix de Kenwood les gros pétrin.

Préchauffer le four sur 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec le sel. Réserver ensuite dans un saladier.

Mettre dans le bol du Kmix les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger avec le fouet pendant 4 minute vitesse 4.Puis ajouter le chocolat fondu et tiédi.

Ensuite ajouter la farine, la maïzena, la levure et au moins 7 à 8 cuillères à soupe de blanc en neige. Mixer vitesse maximum pendant 30 secondes.

Ajouter délicatement le reste des blanc en neige à la spatule.
Verser la génoise dans les 2 cercles (25cm et 16cm).

Pour la cuisson c'est assez long car il y a une bonne épaisseur.

Pour moi j'ai mis 1h05 à cuire le grand et 50mn pour la cuisson du petit. Mais cela dépend du four de chacun il faut surveiller.

 

Ensuite réaliser la crème pâtissière que vous laissez refroidir et à laquelle vous ajouter les 40cl de crème liquide montée en chantilly.

 

Montage:

Le grand gâteau je l'ai fourré aux cerises

Couper le en 3 couche égale s'il le faut enlever la couche du dessus pour que le gâteau soit droit.

Prenez la 1ère couche et imbiber le du sirop des cerise.
Metter de la crème pâtissière et disposer des cerises dessus.

Prenez le 2ème cercle et poser le dessus et imbiber le de sirop, ensuite mettre la crème et les cerise. Et poser le dernier cercle.

Recouvrir tout le gâteau de crème pâtissière et réserver au frigo.

 

Le petit gâteau je l'ai fourré aux abricots.

Faîte de même que pour le grand vous le couper en 3 cependant vous imbibez avec le sirop des abricots et recouvrir tout le gâteau de crème pâtissière.

 

Pour la pâte d'amande:

En fait je mixe mes amandes jusqu'à ce que ça forme une boule dans mon mixer car ça dégage son huile ensuite que j'écrase à la fourchette dans un récipient pour ouvrir .

Faîte bouillir le sucre et l'eau. Après ébullition laisser cuire 2mn ça doit atteindre 105°C.

Verser le sirop sur les amande et remuer à la fourchette, il se peut que vous ne mettiez pas tout le sirop. Si la pâte est trop molle laisser la absorber si elle est trop sèche vous pouvez ajouter de l'eau quelques gouttes suffisent. Mettre ensuite l'arôme amande amer.

Laisser reposer la pâte d'amande un peu puis l'utiliser comme vous le voulez en la colorant( j'utilise des colorants liquides).

 

Ensuite recouvrir complètement le premier gâteau de pâte d'amande ainsi que le 2ème.

Poser le petit sur le grand et décorer avec le reste de pâte d'amande ou de bonbon ou chocolat.

 

Bonne dégustation.



 


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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 09:15

Bonjour à tous hé oui aujourd'hui c'est mon anniversaire que le temps passe vite. 

 

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