Bonjour à tous ce week-end j'ai préparé une charlotte aux fraise que nous avons dégusté pour le dessert dimanche midi. J'était pas très charlotte pour vous dire que c'est la première fois que j'en réalise une. J'ai dû rechercher une recette qui m'accroche., choses que j'ai trouvé chez aftouch.

J'ai réalisé la recette trouver sur le site. Par contre il me manquait quelques petites choses, j'ai dû donc modifier. Sur leur recette il mette que c'est pour un moule de 20-22cm de diamètre chose que j'ai respecter, j'ai pris un saladier comme je n'ai pas de moule à charlotte et il s'avérais que mon saladier faisait 21cm avec pour le fond 20cm donc pour moi c'était bon. Et  à ma grande surprise quand j'ai commencé  à faire mon montage j'ai vu qu'il me manquait de la crème. Face à cette situation on agit comme on peux , alors j'ai dû couper tout les biscuits qui dépassaient. 

Donc la prochaine fois je multiplierait la crème par 1.5 ça m'évitera de jeter les morceaux qui dépassent. Par contre je vous met les proportions avec ajout des 1.5 donc vous n'avez plus qu'à suivre la recette.

Voici la recette selon mes proportions:

Ingrédients:

une trentaine de biscuits à la cuillère(boudoirs pour moi) franchement je sais que j'ai utilisé 25 biscuits pour faire le tour mais pour le fond j'ai pas compter.

500g de fraises

170g de sucre

45cl de lait entier

30cl de crème liquide 30%

6 jaunes d'oeuf

2càc ras d'agar agar ou 4 feuilles de gélatine

1/2càc de vanille en poudre

quelques carrés de chocolat noir

Préparation:

Préparer le sirop pour imbiber les biscuits :
Faire bouillir pendant 2 minutes 80 g de sucre dans 10 càs d'eau et laisser refroidir.

Y ajouter 50 g de fraises bien écrasées et passées au tamis (avec leur jus).

Remuer et mettre de côté à température ambiante dans un petit plat où vous pourrez ensuite tremper les biscuits à plat.

Laver, sécher, équeuter les fraises et les couper en 2 selon leur taille et en garder quelques unes entières pour la décoration finale.

Préparer une crème à la vanille comme une crème anglaise:

Amener à ébullition (avec 1 cà s d'eau au fond) 45 cl lait avec 1/2càc de vanille en poudre.
Fouetter jusqu'à blanchiment 6 jaunes d'oeuf avec 120 g sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant sans cesser de fouetter.

Ajouter l'agar agar

Remettre le tout doucement sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

Si vous utilisé la gélatine c'est à ce moment que vous l'incorporer à la crème que vous aurez préalablement fait ramollir dans de l'eau froide, les essorer puis en incorporer une par une dans la crème chaude en remuant doucement jusqu'à dissolution (presque instantanée).

Laisser tiédir la crème en remuant de temps en temps.

Monter les 30 cl crème liquide très froide en chantilly ferme (mettre auparavant les fouets et si possible le saladier au congélateur sinon monter sur glace) et la serrer avec 1 càs sucre glace

 
Mélanger bien la crème vanillée presque froide et ajouter à celle-ci d'abord 1/3 de la chantilly en mélangeant au fouet à la main.

Puis ajouter le reste de chantilly en remuant doucement à la maryse.

Montage:

Chemiser le moule avec du film alimentaire en prenant de 2 gros morceau et en laissant dépasser ces morceaux du plat. Vous croisez les morceau de film en insistant bien sur le fond du plat.

Le fait de mettre du film alimentaire ça a 2 avantages:

                           - facilité de démoulage

                           - le gâteaux ne prend pas l'odeur du frigo

Disposer les biscuits en commençant par la paroi verticale (côtés bombés de biscuits à l'extérieur pour les biscuits verticaux et côté bombé dessus pour le fond) après avoir imbibé très vite les biscuits dans le sirop des 2 côtés en les trempant rapidement à plat à la main.

Les biscuits doivent se toucher sans se chevaucher;

Combler les trous du fond avec quelques morceaux de biscuits éventuellement. 

Mettre une couche du mélange des 2 crèmes préparées dans le moule

Répartir des fraises entières ou en morceaux en les enfonçant légèrement au doigt

Remettre de la crème puis des fraises etc.

Finir par des fraises coupées, face coupée dessus.

Recouvrir la charlotte avec le film qui dépassait et appuyer pour tasser un peu sans trop forcer non plus.

Mettre au frais au moins 4h. Je l'ai fait samedi soir pour le dimanche midi

Une demi-heure avant la dégustation demouler la charlotte et enlever le film.

Faîte fondre le chocolat au micro-onde et étalez-le sur le dessus puis décorer avec les fraises restantes.

Bonne dégustation.

Je souhaite un joyeux mouloud pour tous les musulmans

Bonjour à tous hier j'ai préparé ces pains à hamburger vraiment excellent en tout cas bien meilleur que ceux que l'on achète industriel en grande surface. J'en ai préparé 6 petits pains. Comme c'est la première fois que j'en fait j'ai voulu faire une petite quantité mais vu le résultat la prochaine fois j'en préparerai plus que je congèlerai. Sur les 6 j'en ai congeler 3 que nous avons manger ce midi et en les laissant ce décongeler doucement ils étaient comme frais. Sans plus tarder je passe à la recette.

Ingrédient pour 6 pains à hamburger:

300g de farine

90g de lait

75g d'eau

15g de beurre à température ambiante

1/2 càsoupe de sucre

1càc de sel

13g de levure fraîche ou 1càc de levure de boulanger sèche

1/2 oeuf( j'ai pesé mon oeuf qui faisait 46g et j'ai pris la moitié)

graine de sésame

Préparation au pétrin:

Dans le bol mettre le lait.

Mettre par dessus le lait la farine .

Faire un puits au centre et verser la levure dilué dans l'eau.

E enfin mettre tout autour du puis séparément le sel, le sucre, le beurre et l'oeuf.

Pétrir 4mn vitesse 1 puis passer à la vitesse 2 et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Elle doit être lisse et élastique

Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30.
Dégazer en pétrissant quelques minutes.

Faire 6 boules, je vous avouerai que j'ai pesé mes boules qui faisaient environ 84g chacune.

Poser les boules de pâte sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Et les aplatir un peu.

Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15mn.
Humidifier légèrement le dessus des boules et déposer les graine de sésame dessus.

Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 230°C et cuire pendant 30mn avec une coupelle d'eau sur le coté. Mais bien surveiller car tout dépend du four.

Vous n'avez plus qu'à préparer vos hamburger en mettant ce que vous aimez dedans.

Bonne dégustation.

Bonjour à tous hier j'ai préparé des tortillas pour en faire des fajitas mais le problème c'est que j'ai vu qu'au dernier moment il me manquait quelques ingrédients donc j'ai fait avec ce que j'avais et malgré tout c'était vraiment très très bon. Il me manquait de la salade. Par contre pour la garniture il faut mettre des poivrons mais comme mon mari n'aime pas alors j'en ai pas mis.

Pour 2 personnes

Voici la recette pour 6 galettes tortillas:

Ingrédients:

200g de farine

30ml d'huile

1càc de sel

90ml d'eau tiède

Je vais vous donner la quantité de garniture pour 4 tortillas car quand je les ai préparé mon fils est passé par là et m'en a manger 2 pendant midi.

Garniture fajitas pour 4 tortillas

2 escalopes de poulet coupé en petit dé

1 oignon

1/3 de boîte de tomate entière

sel

1/2càc de poivre

1/2càc de gingembre

1/2càc de curcuma

1càc d'épice tandoori

un peu de coriandre

2 carrés de sucre

un peu moins d'1/2 verre d'eau si besoin

Préparation:

J'ai préparé les galettes le matin pour le soir et je les ai fait au pétrin.

Dans mon bol j'ai mis la farine et l'huile et et j'ai pétrit jusqu'à ce que ce soit sablé.

Délayer le sel dans l'eau et verser l'eau sur la farine et pétrir 5mn vitesse 1.

Ajouter de l'eau si la pâte est trop dur.

Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h normalement mais j'ai dû laisser reposer 2h car j'était occuper.

Diviser la pâte en 6 petites boules et étaler chaque boules sur un plan de travail fariné.

Faire des disques d'environ 20cm.

Il faut que les bord soit aussi fin que le milieu.

Faire cuire de chaque coté sur feu moyen dans une poële anti-adhésive.

Garniture:

Couper finement l'oignon et faire frire dans une poële avec un peu d'huile.

Ajouter la tomate mixer et mettre les épices, le sucre et la coriandre et laisser cuire la tomate.

Ajouter le poulet et laisser cuire 5mn à peu près mettre un peu d'eau si vous voyez que c'est un peu sec et laisser mijoter 1mn.

Confection:

Réchauffer les galettes au micro-onde et garnir avec avec la garniture. Si vous avez de la salade mettre une feuille de salade puis la garniture dessus.

Bonne dégustation