Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Mes Gourmandises à Moi
  • Mes Gourmandises à Moi
  • : que des bonnes choses!!!!!!!!
  • Contact

TRADUCTION

Recherche

Petits Gourmands En ligne

Compteur de visiteurs en lignes

D'OU VIENS TU ?

Texte Libre

Top blogs de recettes

N'OUBLIEZ PAS DE VOUS INSCRIRE à MA NEWSLETTER POUR RECEVOIR MES PUBLICATIONS PAR MAIL

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:21

P1030916

P1030942

Bonjour à tous ce week-end j'ai préparé une charlotte aux fraise que nous avons dégusté pour le dessert dimanche midi. J'était pas très charlotte pour vous dire que c'est la première fois que j'en réalise une. J'ai dû rechercher une recette qui m'accroche., choses que j'ai trouvé chez aftouch.

J'ai réalisé la recette trouver sur le site. Par contre il me manquait quelques petites choses, j'ai dû donc modifier. Sur leur recette il mette que c'est pour un moule de 20-22cm de diamètre chose que j'ai respecter, j'ai pris un saladier comme je n'ai pas de moule à charlotte et il s'avérais que mon saladier faisait 21cm avec pour le fond 20cm donc pour moi c'était bon. Et  à ma grande surprise quand j'ai commencé  à faire mon montage j'ai vu qu'il me manquait de la crème. Face à cette situation on agit comme on peux , alors j'ai dû couper tout les biscuits qui dépassaient. 

Donc la prochaine fois je multiplierait la crème par 1.5 ça m'évitera de jeter les morceaux qui dépassent. Par contre je vous met les proportions avec ajout des 1.5 donc vous n'avez plus qu'à suivre la recette.

 

Voici la recette selon mes proportions:

 

Ingrédients:

une trentaine de biscuits à la cuillère(boudoirs pour moi) franchement je sais que j'ai utilisé 25 biscuits pour faire le tour mais pour le fond j'ai pas compter.

500g de fraises

170g de sucre

45cl de lait entier

30cl de crème liquide 30%

6 jaunes d'oeuf

2càc ras d'agar agar ou 4 feuilles de gélatine

1/2càc de vanille en poudre

quelques carrés de chocolat noir

 

Préparation:

Préparer le sirop pour imbiber les biscuits :
Faire bouillir pendant 2 minutes 80 g de sucre dans 10 càs d'eau et laisser refroidir.

Y ajouter 50 g de fraises bien écrasées et passées au tamis (avec leur jus).

Remuer et mettre de côté à température ambiante dans un petit plat où vous pourrez ensuite tremper les biscuits à plat.


Laver, sécher, équeuter les fraises et les couper en 2 selon leur taille et en garder quelques unes entières pour la décoration finale.


Préparer une crème à la vanille comme une crème anglaise:

Amener à ébullition (avec 1 cà s d'eau au fond) 45 cl lait avec 1/2càc de vanille en poudre.
Fouetter jusqu'à blanchiment 6 jaunes d'oeuf avec 120 g sucre puis incorporer petit à petit le lait bouillant sans cesser de fouetter.


Ajouter l'agar agar


Remettre le tout doucement sur le feu en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.


Si vous utilisé la gélatine c'est à ce moment que vous l'incorporer à la crème que vous aurez préalablement fait ramollir dans de l'eau froide, les essorer puis en incorporer une par une dans la crème chaude en remuant doucement jusqu'à dissolution (presque instantanée).


Laisser tiédir la crème en remuant de temps en temps.


Monter les 30 cl crème liquide très froide en chantilly ferme (mettre auparavant les fouets et si possible le saladier au congélateur sinon monter sur glace) et la serrer avec 1 càs sucre glace

 
Mélanger bien la crème vanillée presque froide et ajouter à celle-ci d'abord 1/3 de la chantilly en mélangeant au fouet à la main.

Puis ajouter le reste de chantilly en remuant doucement à la maryse.

 

Montage:

Chemiser le moule avec du film alimentaire en prenant de 2 gros morceau et en laissant dépasser ces morceaux du plat. Vous croisez les morceau de film en insistant bien sur le fond du plat.


P1030909

Le fait de mettre du film alimentaire ça a 2 avantages:

                           - facilité de démoulage

                           - le gâteaux ne prend pas l'odeur du frigo

Disposer les biscuits en commençant par la paroi verticale (côtés bombés de biscuits à l'extérieur pour les biscuits verticaux et côté bombé dessus pour le fond) après avoir imbibé très vite les biscuits dans le sirop des 2 côtés en les trempant rapidement à plat à la main.

Les biscuits doivent se toucher sans se chevaucher;

Combler les trous du fond avec quelques morceaux de biscuits éventuellement. 

Mettre une couche du mélange des 2 crèmes préparées dans le moule

Répartir des fraises entières ou en morceaux en les enfonçant légèrement au doigt


P1030910

Remettre de la crème puis des fraises etc.

Finir par des fraises coupées, face coupée dessus.


P1030912

Recouvrir la charlotte avec le film qui dépassait et appuyer pour tasser un peu sans trop forcer non plus.


P1030913

Mettre au frais au moins 4h. Je l'ai fait samedi soir pour le dimanche midi

 

Une demi-heure avant la dégustation demouler la charlotte et enlever le film.

Faîte fondre le chocolat au micro-onde et étalez-le sur le dessus puis décorer avec les fraises restantes.

P1030918

 

Bonne dégustation.

Repost 0
20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 10:15

P1030898

P1030903

Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente mon pain maison, pain que l'on retrouve dans les pays du maghreb cependant il est fait différemment en fonction du pays ou de la région. J'ai utilisé plus de semoule que de farine cependant j'ai déjà fait qu'avec de la farine sans semoule et c'est tout aussi bien donc si vous n'avez pas de semoule faîte le qu'avec de la farine.

Voici la recette pour 2 pains rond

 

Ingrédients:

300g de semoule

200g de farine

2 sachets de levure boulanger (mais attention pour moi sur la boîte 1 sachet était pour 250g de farine donc j'ai doublé)

25cl d'eau tiède (+ ou - selon le pouvoir d'absorption de la farine et de la semoule

1.5càc de sel

 

Préparation:

Mettre la levure dans un fond d'eau tiède et la laisser se diluer 10mn, ça va faire de la mousse.

Dans mon bol du pétrin mettre 15cl d'eau tiède, déposer ensuite sur l'eau la farine et la semoule.

Mettre le sel sur un côté et mettre la levure au centre dans un puits.

Mélanger à la vitesse 1 pquelques minute, puis ajouter les 10cl d'eau en 2 fois et mélanger à chaque ajouts.

Pétrir toujours à vitesse 1 pendant 20 voir 30 mn.

Mettre la pâte dans un plat et continuer de la pétrir à la main 5mn en mouillant ses main car la pâte va coller.


P1030887

Recouvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que ça gonfle bien normalement si la pièce est assez chaude 1h ça devrait suffire .

Dégazer en pétrissant quelques minutes tout en se muoillant les mains avant.

Préparer 2 plats que vous allez recouvrir d'un torchon chacun et parsemer de la semoule

Diviser la pâte en 2, et former des boules que vous allez déposer et la faire rouler dans une assiette avec de la semoule. Il faut recouvrir tout la boule de semoule.


P1030889

Déposer la boule dans un plat et faîte de même avec la seconde.

Aplatissez bien les boules en galette en parsemant de la semoule légèrement dessus si ça colle.


P1030891

Les recouvrir avec un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que ça gonfle bien.


P1030892

Après ce temps de repos faîte bien chauffer un tajine (plat en fonte) et déposer la 1ère galette et laisser cuire sur feu doux.


P1030896

Retourner la quand c'est cuit. Il faut également la faire cuire sur tout le tour.

Et voilà avec un bon tajine c'est pas excellent.

 

Bonne dégustation.

Repost 0
Published by arakna - dans Pain - Pizza
commenter cet article
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 15:34

http://storage.canalblog.com/49/92/800301/61931457_p.png

 

http://storage.canalblog.com/87/41/800301/61931475.png

Repost 0
Published by arakna - dans Divers
commenter cet article
16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 10:45

P1030857

P1030861

Bonjour à tous avant-hier j'ai réalisé cette excellent tourte burger à la viande hachée. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de notre chère amie DRISSIA qui quand j'ai vu sa recette je n'avais qu'une envie c'est de l'essayer et je doit dire que je ne regrette pas car elle est vraiment EXCELLENTE. Je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog et vous verez que vous ne serais pas déçu de tout ce que l'on peut y trouver. Alors Ma chère Drissia je te remercie pour ton partage.

Par contre ça a failli rater pour moi car mon fils a déréglé mon four en mettant la cuisson que sur le haut et heureusement que je l'ai vu juste à temps et j'ai du recouvrir de 3 feuilles d'aluminium et continuer la cuisson car ça commencait à brûler au-dessus et pas encore cuire en-dessous.


Je vais vous faire un copier-coller de sa recette mais j'ai cependant fait quelques modifications que vous trouverez en rouge.

 

Ingrédients:
Pâte:
  300gr entre farine et semoule fine j'ai mis 300g que de farine sans semoule
  2 càc de levure boulangère j'ai mis 20g de levure de boulanger fraîche
  1 càc de sucre
  1 càc de sel
  1 verre d'eau tiède(+ou- suivant la quantité d'absorption de farine) j'ai mis 15cl d'eau tiède
  4cà soupe de lait tiède

Farce:
  300gr de viande hachée
  2 oignons hachés
  2 carottes râpées
  1 tomate fraiche râpée
  1 gousse d'ail hachée
  2 càs d'huile d'olive
  1 càc de gingembre pour moi 1/2càc
  1/2 càc de poivre
  1/2 càc de cumin
  1 càc de harissa j'en ai pas mis
   3 càs de persil ciselés
  1/2 càc de sel
  2 œufs durs+50gr de fromage râpé j'ai pas mis les oeufs durs mais par contre j'ai remplacé le gruyère par 6 carrés de fromage pour hamburger au cheddar
  2 feuilles de laurier
  un peu de thym

Dorure:
  un jaune d'œuf battu avec 2càs de lait
  une poignée de grains de sésames

 
Préparation:
Commencer par préparer la pâte que j'ai réalisé au pétrin:
Dans une jatte mettre la farine, sel, le lait et la levure diluée dans un peu d'eau,mélanger et ajouter l'eau pour obtenir une pâte molle,bien  pétrir pendant 15min,couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30min. J'ai laisser reposer 1h

Pendant ce temps, préparer la farce:
Verser l'huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons coupés finement, l'ail hachés, ajouter les carottes couper en petit dés. Mettre le laurier et le thym. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuite.

P1030843
Ajouter la tomate rapé et laisser cuire 3à 4 mn sur feu doux sans cesser de remuer.

P1030844
Puis rajouter la viande hachée, bien écraser à l'aide d'une cuillère en bois, et mettre tout les épices et le sel, continuer la cuisson encore quelques minutes,jusqu'à ce que la viande cuise.
Retirer du feu puis rajouter le persil ciselé et laisser refroidir.

P1030845

Une fois la pâte levée, dégazer-la et couper en deux boules
Etaler la première boule assez fine et mettre dans un plat recouverte de papier sulfurisé

P1030846
Verser la farce par dessus puis mettre les carrés de fromage

P1030847
Rabattre les bords de pâte

P1030848

Etaler la seconde partie de pâte, puis recouvrir avec
Surtout bien souder les bords et aplatir avec la main.

P1030849
Laisser lever une autre fois pendant environ 30min
Préchauffer le four à 200°.
P1030853
Enfin badigeonner le dessus de la tourte avec le mélange jaune d'oeuf et lait et parsemer de graines de sésame. Enfourner dans le four chaud
Je vous conseille de la tester et encore merci Drissia.

 


Repost 0
15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 19:34

Je souhaite un joyeux mouloud pour tous les musulmans

 

P1030881.JPG

Repost 0
Published by arakna - dans Divers
commenter cet article
14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 09:41

P1030826.JPG

Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente encore un plat réalisé par mon mari les maquereaux en sauce. Plat excellent avec une sauce tomate à tomber. Il nous a préparé ce plat samedi soir. Quand il cuisine ça me fait une petite pause très agréable.

Voici la recette pour 8 maquereaux très rapide à réaliser et surtout très bon.

 

Ingrédients:

8 maquereaux (demander à votre poissonnier de les vider mais laisser les têtes)

2 têtes d'ail

70g de tomate concentré

1 grosse boîte de tomate entière

2càc d'ail en poudre

2 feuilles de laurier

thym(1/2càc)

2càsoupe d'huile d'olive

4 sucres

1 verre d'eau(20cl)

1 peu de persil

sel

poivre

1càc de cumin

 

Préparation:

Laver les maquereaux et les mettre dans une passoire pour les faire égoutter.  Vous pouvez soit les couper en 2 soit les laisser entier.


P1030820

Dans une marmite mettre l'huile, l'ail frais coupé en morceau, le laurier, le thym, le sel, poivre et cumin et laisser frire l'ail sur feu très doux.


P1030819.JPG

Ajouter la tomate concentré et laisser cuire encore 1 à 2mn. Si vous voyez que c'est sec et que ça commence à coller vous pouvez ajouter un peu d'eau(3 à 4 cà soupe).

Ajouter ensuite la tomate entière que vous avez préalablement mixé.


P1030821

Ajouter l'ail en poudre et les sucre et laisser cuire 5 mn toujours sur feu doux.

Ajouter les 20cl d'eau et continuer à faire cuire pendant environ 5 à 7 mn en remuant de temps en temps.

Remettre du sel si nécessaire et du poivre

Mettre les maquereaux dans la sauce tomate et laisser cuire toujours sur feu très doux.

Ajouter le persil.


P1030823

Par contre il faut remuer de temps en temps pour que le poisson ne colle pas au fond mais pas avec une cuillère en bois mais en prenant votre marmite par les poignées et faire des demi-cercle vers la gauche et ensuite la droite.

Le poisson cuit environ entre 20 et 30mn.

Et voilà vous avez un superbe poisson avec une excellente sauce.

 

Bonne dégustation.

Repost 0
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 15:20

P1030830

P1030808.JPG 

Bonjour à tous hier j'ai préparé ces pains à hamburger vraiment excellent en tout cas bien meilleur que ceux que l'on achète industriel en grande surface. J'en ai préparé 6 petits pains. Comme c'est la première fois que j'en fait j'ai voulu faire une petite quantité mais vu le résultat la prochaine fois j'en préparerai plus que je congèlerai. Sur les 6 j'en ai congeler 3 que nous avons manger ce midi et en les laissant ce décongeler doucement ils étaient comme frais. Sans plus tarder je passe à la recette.

 

Ingrédient pour 6 pains à hamburger:

300g de farine

90g de lait

75g d'eau

15g de beurre à température ambiante

1/2 càsoupe de sucre

1càc de sel

13g de levure fraîche ou 1càc de levure de boulanger sèche

1/2 oeuf( j'ai pesé mon oeuf qui faisait 46g et j'ai pris la moitié)

graine de sésame

 

Préparation au pétrin:

Dans le bol mettre le lait.

Mettre par dessus le lait la farine .

Faire un puits au centre et verser la levure dilué dans l'eau.

E enfin mettre tout autour du puis séparément le sel, le sucre, le beurre et l'oeuf.


P1030796

Pétrir 4mn vitesse 1 puis passer à la vitesse 2 et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Elle doit être lisse et élastique


P1030797

Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30.
Dégazer en pétrissant quelques minutes.

Faire 6 boules, je vous avouerai que j'ai pesé mes boules qui faisaient environ 84g chacune.

Poser les boules de pâte sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Et les aplatir un peu.


P1030798

Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15mn.
Humidifier légèrement le dessus des boules et déposer les graine de sésame dessus.


P1030799P1030801

 

Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h


P1030807

P1030817

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 230°C et cuire pendant 30mn avec une coupelle d'eau sur le coté. Mais bien surveiller car tout dépend du four.


Vous n'avez plus qu'à préparer vos hamburger en mettant ce que vous aimez dedans.

 

Bonne dégustation.


Repost 0
Published by arakna - dans Pain - Pizza
commenter cet article
12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 14:49

P1030790

Bonjour à tous hier j'ai préparé des msemens, chose que mon fils de 3ans adore. Dès qu'il voit que je prépare la pâte il ne fait que des va et viens entre la cuisine et le salon pour surveiller quand est-ce que je commence la cuisson pour pouvoir manger le 1er cuit.

J'ai préparé 11 msemens.

 

Ingrédients:

500g de semoule

20cl d'eau tiède + 10 à 15cl d'eau tiède pour détendre la pâte

1càc de sel

1 bol avec la moitié beurre fondue et moitié huile

 

Préparation au pétrin:

Mettre les 20cl d'eau dans le bol, ajouter par dessus la semoule et le sel.

Pétrir jusqu'à ce que ça forme une boule de pâte qui sera un peu dure.

Ajouter les 10cl d'eau et pétrir à peu près une 20taine de minutes voir un peu plus à vitesse 1.

Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire et pétrir. Il faut obtenir une pâte vraiment molle, souple.

P1030776

Laisser reposer une petite heure.

Faire des boules alors j'en ai fait 10 et la 11ème était un peu plus petite.

Huiler les boules et les laisser reposer un petit quand heure.

P1030778

Huiler votre plan de travail et étaler une boule, alors je commence à étaler à la main pour former une petite galette et je continue au rouleau et il faut que se soit le plus fin possible et voir votre plan de travail à travers.

P1030783

Huiler la grande galette et plier comme sur les photos.

P1030784Mettre un peu d'huile sur chaque pli.

P1030785

P1030786

P1030780

Ensuite étaler la encore et faîte cuire sur une poële anti-adhésive.

Renouveler jusqu'à épuisement complet des boules.
Server avec du miel, de la confiture ou de l'huile d'olive.

 

Bonne dégustation.


Repost 0
Published by arakna - dans Pain - Pizza
commenter cet article
10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 09:00

P1030765

P1030766

Bonjour à tous hier j'ai préparé des tortillas pour en faire des fajitas mais le problème c'est que j'ai vu qu'au dernier moment il me manquait quelques ingrédients donc j'ai fait avec ce que j'avais et malgré tout c'était vraiment très très bon. Il me manquait de la salade. Par contre pour la garniture il faut mettre des poivrons mais comme mon mari n'aime pas alors j'en ai pas mis.


Pour 2 personnes

Voici la recette pour 6 galettes tortillas:

Ingrédients:

200g de farine

30ml d'huile

1càc de sel

90ml d'eau tiède

 

Je vais vous donner la quantité de garniture pour 4 tortillas car quand je les ai préparé mon fils est passé par là et m'en a manger 2 pendant midi.

Garniture fajitas pour 4 tortillas

2 escalopes de poulet coupé en petit dé

1 oignon

1/3 de boîte de tomate entière

sel

1/2càc de poivre

1/2càc de gingembre

1/2càc de curcuma

1càc d'épice tandoori

un peu de coriandre

2 carrés de sucre

un peu moins d'1/2 verre d'eau si besoin

 

Préparation:

J'ai préparé les galettes le matin pour le soir et je les ai fait au pétrin.

Dans mon bol j'ai mis la farine et l'huile et et j'ai pétrit jusqu'à ce que ce soit sablé.

P1030751

Délayer le sel dans l'eau et verser l'eau sur la farine et pétrir 5mn vitesse 1.

Ajouter de l'eau si la pâte est trop dur.

P1030752

Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h normalement mais j'ai dû laisser reposer 2h car j'était occuper.

Diviser la pâte en 6 petites boules et étaler chaque boules sur un plan de travail fariné.

Faire des disques d'environ 20cm.

P1030756

Il faut que les bord soit aussi fin que le milieu.

Faire cuire de chaque coté sur feu moyen dans une poële anti-adhésive.

P1030758

 

Garniture:

Couper finement l'oignon et faire frire dans une poële avec un peu d'huile.

Ajouter la tomate mixer et mettre les épices, le sucre et la coriandre et laisser cuire la tomate.

Ajouter le poulet et laisser cuire 5mn à peu près mettre un peu d'eau si vous voyez que c'est un peu sec et laisser mijoter 1mn.

P1030759P1030760

 

Confection:

Réchauffer les galettes au micro-onde et garnir avec avec la garniture. Si vous avez de la salade mettre une feuille de salade puis la garniture dessus.

 

Bonne dégustation




Repost 0
9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 09:00

P1030694.JPG

P1030695

Bonjour à tous hier j'ai préparé ce succulent plat composé de viande d'agneau et des petits légumes  le tout cuit la vapeur. C'est un plat très équilibré et pas gras car la viande perd quasiment tout sa graisse.

Voici comment j'ai procédé:

 

Ingrédients:

2 ou 3 beaux morceaux d'agneau

5 petits oignons

3 feuilles de laurier

un peu de thym

2càc de sel

un peu moins d'1càc de poivre

un peu moins d'1càc de gingembre

1càc de cumin

1càc d'ail en poudre

2 à 3 càsoupe d'huile d'olive

 

Pour les légumes:

3 carottes

2 pommes de terre

1 poignée de petit pois

1 courgette

sel

 

Préparation:

Mélanger tout les épices et l'huile dans un petit verre puis enduire toute la viande de ce mélange.

Déposer la viande dans un panier vapeur et mettre le laurier, le thym et déposer les oignons un peu partout (en dessous de la viande également) ceux des cocottes minute et mettre de l'eau dans le fond de la cocotte sans que la viande ne soit dans l'eau et faîte cuire.

Si vous n'en avez pas alors faire cuire la viande dans un couscoussier en mettant la viande dans le couscoussier au-dessus et en recouvrant bien d'un morceau d'aluminium et d'un couvercle. C'est vrai qu'à la cocotte minute c'est plus rapide mais la cuisson au couscoussier la viande met plus de temps à cuire et donc absorbe bien les épices.

P1030685P1030687

P1030692

J'ai fait cuire la viande au couscoussier et mes légumes à la cocotte minute.

Ensuite quand vous voyez que la viande est presque cuite découper tout vos légumes en petit dé et les saler.

Faîte cuite les légumes à la vapeur dans le panier vapeur de la cocotte minute. Au niveau du temps de cuisson des légumes c'est assez rapide 15-20minutes.

Et voilà c'est près il n'y a plus qu'à déguster.

 

Merci à tous pour votre visite et pour vos commentaires qui me font très plaisir


Repost 0