Bonjour à tous avant-hier j'ai réalisé cette excellent tourte burger à la viande hachée. C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de notre chère amie DRISSIA qui quand j'ai vu sa recette je n'avais qu'une envie c'est de l'essayer et je doit dire que je ne regrette pas car elle est vraiment EXCELLENTE. Je vous conseille d'aller faire un tour sur son blog et vous verez que vous ne serais pas déçu de tout ce que l'on peut y trouver. Alors Ma chère Drissia je te remercie pour ton partage.
Par contre ça a failli rater pour moi car mon fils a déréglé mon four en mettant la cuisson que sur le haut et heureusement que je l'ai vu juste à temps et j'ai du recouvrir de 3 feuilles d'aluminium et continuer la cuisson car ça commencait à brûler au-dessus et pas encore cuire en-dessous.
Je vais vous faire un copier-coller de sa recette mais j'ai cependant fait quelques modifications que vous trouverez en rouge.
Ingrédients:
Pâte:
300gr entre farine et semoule fine j'ai mis 300g que de farine sans semoule
2 càc de levure boulangère j'ai mis 20g de levure de boulanger fraîche
1 càc de sucre
1 càc de sel
1 verre d'eau tiède(+ou- suivant la quantité d'absorption de farine) j'ai mis 15cl d'eau tiède
4cà soupe de lait tiède
Farce:
300gr de viande hachée
2 oignons hachés
2 carottes râpées
1 tomate fraiche râpée
1 gousse d'ail hachée
2 càs d'huile d'olive
1 càc de gingembre pour moi 1/2càc
1/2 càc de poivre
1/2 càc de cumin
1 càc de harissa j'en ai pas mis
3 càs de persil ciselés
1/2 càc de sel
2 œufs durs+50gr de fromage râpé j'ai pas mis les oeufs durs mais par contre j'ai remplacé le gruyère par 6 carrés de fromage pour hamburger au cheddar
2 feuilles de laurier
un peu de thym
Dorure:
un jaune d'œuf battu avec 2càs de lait
une poignée de grains de sésames
Préparation:
Commencer par préparer la pâte que j'ai réalisé au pétrin:
Dans une jatte mettre la farine, sel, le lait et la levure diluée dans un peu d'eau,mélanger et ajouter l'eau pour obtenir une pâte molle,bien pétrir pendant 15min,couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30min. J'ai laisser reposer 1h
Pendant ce temps, préparer la farce:
Verser l'huile dans une poêle, et y faire revenir les oignons coupés finement, l'ail hachés, ajouter les carottes couper en petit dés. Mettre le laurier et le thym. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les carottes soient cuite.
Ajouter la tomate rapé et laisser cuire 3à 4 mn sur feu doux sans cesser de remuer.
Puis rajouter la viande hachée, bien écraser à l'aide d'une cuillère en bois, et mettre tout les épices et le sel, continuer la cuisson encore quelques minutes,jusqu'à ce que la viande cuise.
Retirer du feu puis rajouter le persil ciselé et laisser refroidir.
Une fois la pâte levée, dégazer-la et couper en deux boules
Etaler la première boule assez fine et mettre dans un plat recouverte de papier sulfurisé
Verser la farce par dessus puis mettre les carrés de fromage
Rabattre les bords de pâte
Etaler la seconde partie de pâte, puis recouvrir avec
Surtout bien souder les bords et aplatir avec la main.
Laisser lever une autre fois pendant environ 30min
Préchauffer le four à 200°.
Enfin badigeonner le dessus de la tourte avec le mélange jaune d'oeuf et lait et parsemer de graines de sésame. Enfourner dans le four chaud
Je vous conseille de la tester et encore merci Drissia.
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