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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 09:15

Bonjour à tous hé oui aujourd'hui c'est mon anniversaire que le temps passe vite. 

 

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Published by arakna - dans Divers
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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 09:00

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Bonjour à tous aujourd'hui je partage avec vous ces excellentes pizza. J'en ai préparé 2 grandes et un peu plus petite. Sur les 2 grande, j'ai mis de la sauce tomate dont une avec des fruit de mer et l'autre j'ai mis oignon et thon. Et pour la petite j'ai mis à la place de la sauce tomate de la crème fraîche et fruit de mer. Place à la recette.

 

Ingrédients:

500g de farine

5c à soupe d'huile d'olive

1càc de sel

1càc de sucre

1 sachet de levure de boulanger

25cl d'eau tiède

1 jaune d'oeuf

2c à soupe de lait

 

Sauce tomate:

1 grosse boîte de tomate entière

2 feuilles de laurier

thym

1càc d'ail en poudre

sel

poivre

3 carré de sucre

 

Un peu de crème fraîche

1 sachet de fruit de mer

1 boite de thon

1 oignon couper finement en lamelle

 

Préparation:

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

J'ai fait la pâte au pétrin.

Dans mon bol du pétrin j'ai mis la farine et creuser un puit et y mettre la levure délayéeet le jaune d'oeuf, le lait, le sucre et l'huile. Mettre le sel sur un côté.

Mélanger et ajouter doucement l'eau.

Laisser ensuite la pâte reposer pour qu'elle gonffle

 

Sauce tomate:

Mixer les tomates et les faire cuire à la poële avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus seiche.

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Couper la pâte en 3 et étaler la pâte en farinant votre plan de travail, la poser ensuite dans un plat fariné allant au four et garnisser là de tomate et mettez ce que vous voudrez ensuite dessus.

J'ai couper un oignon en fine lamelles que j'ai poser sur ma sauce et j'y ai ajouter du thon et le gruyère et quelque c à soupe de crème fraîche sur le dessus

La 2ème  j'y ai mis la sauce tomate et les fruits de mer et le gruyère

La dernière j'ai pris la crème fraiche (2 grosses c à soupe) que j'ai saler et poivré et que j'ai mis sur ma pâte pour y déposer enfin les fruit de mer et le gruyère

Faite cuire( j'ai mis au maxi mon thermostat).

 

Bonne Dégustation.

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Published by arakna - dans Pain - Pizza
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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 09:20

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Bonjour à tous, j'ai préparé ce délicieux saumon que l'on accompagne habituellement de tagliatelle, mais m'aimant pas trop les pâtes, j'ai accompagné mon fumé fumé à la crème de pomme de terre vapeur. Je peux vous dire que le mélange est excellent.

 

Ingrédients pour 2 personnes avec un gros appétit:

2 plaquettes de saumon fumé que vous découpé en lamelle

1 gros oignon émincé

3 grosses c à soupe de crème fraîche

1/2 brique de crème liquide

persil

ail en poudre

poivre

4 grosses pomme de terre couper en dé

 

Préparation:

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre.

Dans une sauteuse, faire frire les oignons dans un peu d'huile. Lorsque les oignons sont cuit j'enlève l'excédent d'huile qui reste car sinon ça fait trop gras.

Ajouter le saumon, l'ail, le persil et le poivre et laisser cuire en remuant constamment.

Ajouter la crème fraîche et la crème liquide et laisser réduire le tout.

Vous n'avez plus qu'à servir.

 

Bonne dégustation.



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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 10:45

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Bonjour à tous me voila de retour après quelques jours qui furent assez difficile mais maintenant tout va bien et surtout pour mon fils qui maintenant est en pleine forme.

Aujourd'hui je vous présente ce plat très rapide simple à faire et très bon que j'ai accompagné de purée pour changer un peu mais vous pouvez l'accompagner de riz ou même de pâte.

 

Ingrédients:

450g de blanc de poulet coupé en petit dé

1 gros oignon

40cl d'eau

4c à soupe de crème fraîche

1 sachet d'épice curry indien

sel


Préparation:

Faîte revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il fond.

Ajouter le poulet et faite colorer légèrement

Ajouter l'eau, le sachet d'épice, la crème fraîche et un bonne pincée de sel.

Remuer et laisser cuire environ 10mn sur feu moyen.

 

Et voilà vous n'avez plus qu'à servir

 

Bonne dégustation.




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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 11:32

                            Bonjour à tous je ne publierai aucun article car mon fils de 3 ans a été hospitalisé suite à une chute samedi. Il a passé tout le week-end à l'hôpital et il en est sorti hier soir mais il n'est pas très en forme donc je ne serai pas trop disponible pour publier une recette ou pour répondre à tous vos messages. Merci et j'espère à bientôt.

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Published by arakna - dans Divers
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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 10:28

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Bonjour tout le monde, hier pour le goûter j'ai réalisé des petits brioches fourré de crème pâtissière. C'est une recette trouvé sur des petites fiches que j'avais depuis pas mal de temps mais que je n'avais jamais testé. Comme mon fils n'est pas trop crème pâtissière j'ai remplacé quelque uns par des carrés de chocolat. J'en ai fait 8 fourré au chocolat et 7 à la crème.

Sans plus attendre voici la recette pour 15 petites brioches. J'ai quelque peu modifié la recette de base je vous mets donc les ingrédient que j'ai utilisé. Pour ma crème pâtissière comme je n'ai pas commencé assez tôt et que je voulais que ce soit pour le goûter j'ai utilisé de la crème pâtissière en poudre à à on ajoute le sucre et le lait, c'est vrai que c'est moins bon que la crème fait maison et pour lui donner un peu plus de goût j'ai ajouter à mon lait de la vanille en poudre.

 

Ingrédients:

1 sachet de levure de boulanger

15 cl de lait tiède

50g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

250g de farine tamisé

des carrés de chocolat

 

1 jaune d'oeuf additionné de 1càsoupe de lait pour la dorure

1 noisette de beurre

du sucre cristallisé


Préparation:

J'ai réalisé ma crème pâtissière avec 125cl de lait et la quantité était largement suffisante car il n'en faut pas beaucoup à chaque fois pour chaque bouchée.

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Délayer la levure dans 2 à 3 cà soupe de lait tiède.

Verser la levure dans une plat et ajouter le beurre fondu, le reste de lait et le sucre en poudre et bien mélanger le tout.

Ajouter progressivement la farine et bien pétrir, puis couvrir d'un linge et laisser lever environ 1h voir 1h30.

Pétrissez de nouveau la pâte. Si votre pâte est trop collante ajouter légèrement de la farine car tout dépend de la farine que l'on utilise et son pouvoir d'absorption.

Diviser la pâte en 2.

Sur un plan de travail, alors j'ai pas eu besoin de fariner ça n'a pas coller à ma table

Faire de long rouleau et couper en rondelle.

Rouler les rondelles en boule et mettre un carré de chocolat à l'intérieur si vous en voulez au chocolat sinon laisser les tel quel et laisser reposer ces boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 30mn.

Faire des petit puis au dessus de chaque boule et au milieu et remplissez de crème pâtissière.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Laisser de nouveau reposer pendant 20mn

Préchauffer votre four à 200°C

Remettre légèrement du jaune d'oeuf  et enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir

 

Napper légèrement les bouchées de beurre fondu, on se sent pas le beurre si vous n'en mettez pas trop avec le pinceau.

Et saupoudré de sucre cristallisé.

Il m'en restait encore et ce matin et j'ai déjeuné avec un café ils étaient tout moelleux.

 

Bonne dégustation.



 


 


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Published by arakna - dans Viennoiseries
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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 13:32

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Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente ce succulent gigot d'agneau cuit au four accompagné de pomme de terre, de tomate et d'oignon. C'était vraiment bon. Place à la recette.

 

Ingrédients:

1 gigot d'agneau ou 1/2 gigot

2 gros oignons

2 tomates

des petites pommes de terres

des olives verte dénoyauté

2 feuilles de laurier

thym

Quelques noisettes de beurre

ails frais

1.5 càc sel

1/2 càc de poivre

1/2 càc de cumin

1/2 càc d'ail en poudre

1/2 càc de gingembre

2 c à soupe d'huile d'olive

15 cl d'eau à peu près voir un peu moins


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Préparation:

Couper les oignons en rondelle et les disposer dans le plat.

Piquer le gigot un peu partout avec un couteau et déposer dans les trous un ail, déposer ensuite le gigot sur les oignons et découper les tomates en rondelle dessus.

Mettre le laurier et le thym.

Mettre quelques noisette de beurre sur la viande.

Mettre le sel, le poivre, le cumin, l'ail en poudre, le gingembre et l'huile dans un verre et ajouter à tout ce mélange d'épice l'eau.

Verser le mélange d'épice sur le gigot recouvrir le plat de pipier aluminium et mettre au four.

 

Pendant ce temps éplucher les pommes de terres les saler et les faire cuire à la vapeur. Puis réserver.

 

Lorsque le gigot est quasiment cuit, alors moi j'utilise un thermomètre à sonde pour les viandes pendant la cuisson et dès que l'intérieur arrive presque à la bonne température, mettre les pommes de terres et les olives rincé préalablement pour leur enlever leur excédant de sel dans le plat pour que toute les saveurs dégagé par la viande et les épices imprègnent les pommes de terres.

 

Bonne dégustation.



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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 14:19

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Bonjour à tous hier j'ai préparé ces délicieux cornets garni de thon et St Môret. C'est une entrée très délicieuse. Avec une pâte feuilleté j'ai réalisé 21 cornets, bon c'est vrai que les extrémité de la pâte faisait de petit cornet mais pour les enfants c'est parfait. Bon moi ce que j'ai fait c'est que j'en ai garni 10 avec le thon et les 11 autres je les ai garni de chocolat pralinoise et chantilly pour le dessert, du coup il me restait de la farce, et vous pouvez faire des petites verrines avec le reste de farce thon St Môret auquel vous pouvez ajouter des petit légumes comme des carottes  ou autre chose, ça c'est selon le goût de chacun. 

Bon passons à la recette:

Ingrédients:

1 pâte feuilleté

1 boîte de thon

1 grosse boîte de St Môret

1 tomate

2-3 cornichons(si vous aimez les cornichons vous pouvez en mettre plus)

2 oeufs durs

poivre

 

Préparation:

Dérouler votre pâte feuilleté et couper des bandes d'1.5 à 2 cm de largeur.

Huiler et fariner vos cônes.

Prendre une bande et commencer par enrouler autour du cône en faisant chevauché à chaque fois la pâte et en commençant par le côté pointue jusqu'à couvrir tout le cône. Renouveler l'opération jusqu'à la dernière bande.

Cuire pendant 20mn environ dans un four préalablement préchauffé à 200°C.

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Farce:

Faire cuire vos oeufs.

Vider l'eau du thon et l'émietter dans une assiette.

Ajouter les 2/3 de la boîte de St Môret et mélanger pour que cela se détende.

Ajouter le poivre, les oeufs dur écrasés, les cornichons coupés en petit dé.

Vider la tomate de son jus et des pépins et couper des petits carrés pour la décoration que vous réserver.

Couper le reste de tomate en petit dé et l'ajouter au mélange thon St Môret.


Garnir les cornets refroidis et à l'aide d'un couteau pointu bien tassé dans le fond comme ça il y a de la farce jusqu'au fond et enfin décorer avec les morceaux de tomate.

 

Bonne dégustation.

 





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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 09:00

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Bonjour à tous hier j'ai préparé un couscous mais pas un couscous ordinaire hé bien non celui ci est noir. Il existe différent types de couscous, il y le couscous traditionnel que tout le monde connaît et il y a les autres c'est-à-dire les couscous noirs préparé à base de semoule différente pour chacun et un goût différent pour chaque semoule. C'est un couscous assez rustique, peu connu et  particulier tout d'abord dû à sa couleur et aussi à son goût.

En Algérie, et selon la région, il est appelé dans ma région en Algérie El hamoum. Il est  roulé à base de semoule de blé fermenté  d'où sa couleur foncé et son goût. A l'époque et surtout à la campagne bien sur, les gens conservais leur blé sur une longue période dans ce qu'on appelle "matmora" c'est tout simplement des fosses fermé de conservation. Et c'est pendant cette période sous la terre que le blé fermentait. 

Dans notre région les gens l'aiment accompagné d'un bon lait fermenté Elben, d'autres mettent du lait, je sais que dans d'autre région ce couscous est accompagné avec de la viande et des légumes. J'ai fait pour 1kg de semoule mais ça en fait pas mal donc je vous met la recette diviser par 2.

 

Ingrédients:

500g de couscous noir

2 cuillère à soupe d'huile

1càc de sel

1 bonne noisettes de beurre

 

Préparation:

Mettre de l'eau dans le couscoussier et mettre sur le feu.
Dans un grand plat, moi j'utilise un plat en bois que j'ai ramené d'Algérie c'est super pratique, mettre le couscous, ajouter l'huile et bien mélanger.

Mettre de l'eau sur le couscous, il faut bien le couvrir d'eau, en fait cette opération sert à laver le couscous.

Ensuite vider toute l'eau et commencer par mélanger constamment pour éviter que des boules de semoule se forment, vous allez voir la semoule absorbe vite l'eau.

Quand le couscoussier est bien chaud, y mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire environ 15 -20 minutes vous verrez de la vapeur s'échapper au-dessus du couscous. A ce moment là vider le couscous dans votre plat.

Mettre le sel et bien ouvrir le couscous avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite de l'eau, en mettre à peu près un bon gros verre voire 1 verre et demi.

N'hésiter pas avec l'eau car ce couscous est facile a travailler contrairement au couscous traditionnel où lui si on lui met trop d'eau ça devient plus dure à travailler. Et travailler ensuite la semoule à la main.

Remettre le couscous a cuire dans le couscoussier comme précédemment jusqu'à l'apparition de la vapeur qui s'échappe du couscous.

Enlever le couscous et le mettre dans le plat en bois et mettre une bonne noisette de beurre et bien mélanger.

Et voilà il n'y a plus qu'à déguster avec un bon Elben.

 

Bonne appétit.



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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 16:04

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Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente une des pâtisseries orientale que j'aime le plus. En effet c'est quelque chose d'assez simple mais qu'est-ce que c'est bon surtout accompagné d'une bonne tasse de café ou de thé. Voici donc les cornes de gazelle, je vous donne les ingrédients pour 30 pièces environ.

 

Ingrédients:

Pâte:

750g de farine

250g de beurre fondu

1/2 verre à thé d'huile

1 pincée de sel

eau de fleur d'oranger

 

Farce:

500g d'amande moulue

1/2 verre à thé de sucre

2cuillère à soupe de beurre fondu

eau de fleur d'oranger

 

Sirop:

2 mesures de sucre( j'ai pris un bol comme mesure)

1 mesure d'eau


Préparation:

Sirop:

Faîte cuire le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un sirop


Pâte:

Dans un plat mettre la farine, le sel, le beurre fondue et l'huile et bien mélanger le tout.

Ajouter au fur et à mesure de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Mettre la boule de pâte dans un sac congélation et réserver.

 

Farce:

Mélanger bien l'amande, le sucre et le beurre ensemble.

Ajouter doucement de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une boule de farce. Il faut que que toute les amandes soit bien ramassé avec l'eau de fleur d'oranger.

 

Confection:

Couper la pâte en 2 et abaisser la sur votre plan de travaille avec un rouleau sur une épaisseur d1/2cm même pas.

Prendre un emporte pièce rond ou si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez prendre un bol pas un verre car les cornes de gazelle seront petite, c'est vrai que j'aime faire de grande corne de gazelle.

Donc couper des cercles sur toute la surface et enlever ensuite tout les bords.

Faire des petits boudin de farce et les poser sur vos cercles (pas au centre mais plutôt vers un extrémité)

Puis commencer par rouler vos cercles et donner leur la forme de lune.

Renouveler l'opération avec votre 2ème moitié de pâte.

Poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 180°C. Il ne faut pas qu'ils se colorent ils doivent rester blanc.

Une fois cuit laisser refroidir.

Ensuite tremper les dans le sirop puis dans le sucre glace.

 

Bonne dégustation.


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