Bonjour à tous après quelques jours d'absence je reviens avec cette recette de lapin que j'ai accompagné de champignons, d'olives et de carottes. Pour ceux qui aime le lapin c'est un plat rapide à faire avec un mélange de saveur excellent. Bon passons à la recette.

Ingrédients:

1 lapin coupé en morceau

1 boîte de champignon entier

1 boîte d'olive verte

2 oignons

3 gousses d'ail

3 carotte

2 feuilles de laurier

du thym

sel, poivre

1/2 càc de gingembre

un peu moins d'1/2 càc de cumin

1càc d'ail en poudre

1.2L d'eau chaude

Préparation:

Dans une gamelle d'eau faire bouillir les olives pour leur enlever le sel. Les égoutter et réserver.

Dans la cocotte faire revenir 2 à 3mn de chaque côté les morceaux de lapin dans du beurre.

Ensuite enlever le lapin.

Mettre dans la cocotte les oignons et l'ail couper en petit morceaux. Mettre les morceaux de lapin sur les oignons. Couper les carottes en rondelle.

Mettre tout les épices, le laurier et le thym.

Laisser cuire sur feu très doux en remuant de temps en temps pour ne pas que ça accroche.

Mettre l'eau chaude et laisser cuire 10mn à partir du moment ou la vapeur commence a sortir.

Après ce temps de cuisson ouvrir la cocotte et mettre les olives et les champignons et refermer la cocotte pour laisser recuire 10mn.

Et voilà c'est près.

Bonne dégustation.

Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente encore un plat réalisé par mon mari les maquereaux en sauce. Plat excellent avec une sauce tomate à tomber. Il nous a préparé ce plat samedi soir. Quand il cuisine ça me fait une petite pause très agréable.

Voici la recette pour 8 maquereaux très rapide à réaliser et surtout très bon.

Ingrédients:

8 maquereaux (demander à votre poissonnier de les vider mais laisser les têtes)

2 têtes d'ail

70g de tomate concentré

1 grosse boîte de tomate entière

2càc d'ail en poudre

2 feuilles de laurier

thym(1/2càc)

2càsoupe d'huile d'olive

4 sucres

1 verre d'eau(20cl)

1 peu de persil

sel

poivre

1càc de cumin

Préparation:

Laver les maquereaux et les mettre dans une passoire pour les faire égoutter.  Vous pouvez soit les couper en 2 soit les laisser entier.

Dans une marmite mettre l'huile, l'ail frais coupé en morceau, le laurier, le thym, le sel, poivre et cumin et laisser frire l'ail sur feu très doux.

Ajouter la tomate concentré et laisser cuire encore 1 à 2mn. Si vous voyez que c'est sec et que ça commence à coller vous pouvez ajouter un peu d'eau(3 à 4 cà soupe).

Ajouter ensuite la tomate entière que vous avez préalablement mixé.

Ajouter l'ail en poudre et les sucre et laisser cuire 5 mn toujours sur feu doux.

Ajouter les 20cl d'eau et continuer à faire cuire pendant environ 5 à 7 mn en remuant de temps en temps.

Remettre du sel si nécessaire et du poivre

Mettre les maquereaux dans la sauce tomate et laisser cuire toujours sur feu très doux.

Ajouter le persil.

Par contre il faut remuer de temps en temps pour que le poisson ne colle pas au fond mais pas avec une cuillère en bois mais en prenant votre marmite par les poignées et faire des demi-cercle vers la gauche et ensuite la droite.

Le poisson cuit environ entre 20 et 30mn.

Et voilà vous avez un superbe poisson avec une excellente sauce.

Bonne dégustation.

Bonjour à tous hier j'ai préparé ce succulent plat composé de viande d'agneau et des petits légumes  le tout cuit la vapeur. C'est un plat très équilibré et pas gras car la viande perd quasiment tout sa graisse.

Voici comment j'ai procédé:

Ingrédients:

2 ou 3 beaux morceaux d'agneau

5 petits oignons

3 feuilles de laurier

un peu de thym

2càc de sel

un peu moins d'1càc de poivre

un peu moins d'1càc de gingembre

1càc de cumin

1càc d'ail en poudre

2 à 3 càsoupe d'huile d'olive

Pour les légumes:

3 carottes

2 pommes de terre

1 poignée de petit pois

1 courgette

sel

Préparation:

Mélanger tout les épices et l'huile dans un petit verre puis enduire toute la viande de ce mélange.

Déposer la viande dans un panier vapeur et mettre le laurier, le thym et déposer les oignons un peu partout (en dessous de la viande également) ceux des cocottes minute et mettre de l'eau dans le fond de la cocotte sans que la viande ne soit dans l'eau et faîte cuire.

Si vous n'en avez pas alors faire cuire la viande dans un couscoussier en mettant la viande dans le couscoussier au-dessus et en recouvrant bien d'un morceau d'aluminium et d'un couvercle. C'est vrai qu'à la cocotte minute c'est plus rapide mais la cuisson au couscoussier la viande met plus de temps à cuire et donc absorbe bien les épices.

J'ai fait cuire la viande au couscoussier et mes légumes à la cocotte minute.

Ensuite quand vous voyez que la viande est presque cuite découper tout vos légumes en petit dé et les saler.

Faîte cuite les légumes à la vapeur dans le panier vapeur de la cocotte minute. Au niveau du temps de cuisson des légumes c'est assez rapide 15-20minutes.

Et voilà c'est près il n'y a plus qu'à déguster.

Merci à tous pour votre visite et pour vos commentaires qui me font très plaisir

Bonjour  à tous ce week-end mon mari a préparé cette délicieuse soupe de poisson. Hé oui lui aussi met la main à la pâte et cuisine de temps en temps surtout quand il a le temps.
Il fait surtout des plats à base de poisson car à la maison le spécialiste du poisson c'est bien lui étant donné qu'il a travaillé quelques années dans la restauration spécialisé dans le poisson.

Cependant il sait faire énormément de chose du couscous au tajine et autre.

Je n'exagère pas quand je dit qu'elle était excellente car c'est vrai et surtout accompagné de croûtons à l'ail un pur délice.

Voici la recette de la soupe pour 8 litres à peu près( si vous voulez la moitier de soupe diviser les légumes par 2 mais en prenant toujours de gros légumes par contre ne pas changer la quantité de poisson)( Sachant que l'on peux congeler la soupe dans des boîtes hermétique)

Ingrédients:

2cà soupe d'huile

4 grosses carottes

2 grosses pomme de terre

1 grosse courgette

2 gros oignons

3 grosses tomates

2 tête d'ail( oui non pas 2 gousses mais 2 têtes entières)

du thym

2 feuilles de laurier

sel

1càc de cumin

1càc de poivre

1càc d'ail en poudre

2 boîtes de 70g de tomate concentré

2 à 3 carré de sucre(facultatif)

poisson: 1 rouget;1 merlan; 1 tranche de congre; 1 chinchard; 1 galinette( je vous conseille ses poissons par contre ne jamais mettre de truite ou de saumon)(sinon demander à votre poissonnier de vous faire un mélange pour la soupe de poisson).

Préparation:

Nettoyer les poissons à l'extérieur et à l'intérieur si votre poissonnier ne l'a pas fait et les déposer dans un panier et réserver. J'ai utiliser le panier de ma friteuse.

Dans une grosse marmite couper en petit morceau les oignons, tout l'ail, les carottes, les pomme de terre, la courgette et les tomates.

Mettre le thym, le laurier, le sel, le cumin, le poivre et l'huile et une boîte de tomate concentré

Mettre 5 à 6 litre d'eau.

Faire cuire sur feu normal jusqu'à ce que les légumes cuisent. Bon le plus long c'est les carottes dès qu'elles sont cuite plonger le panier de poisson dans la marmite de légumes et laisser cuire le poisson entre 20 à 30 minutes maxi. Enlever la marmite du feu

Dès que les poissons sont cuit enlever le panier de la marmite et nettoyer les poissons de leurs arêtes. C'est cette étape qui est la plus longue et la plus embêtante

Ensuite remettre le poisson émietter dans la marmite de légumes.

Mixer le tout. Ajouter les sucre pour enlever l'acidité des tomate

Si vous voyez que la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau chaude par petite quantité jusqu'à obtention d'une bonne constance pas trop liquide ni trop épaisse.

Ajouter la 2ème boîte de tomate concentré et remettre sur feu doux en remuant constamment car le poisson va se déposer au fond et coller.

Ajouter si besoin du cumin, du sel, du poivre et même un peu encore de tomate concentré ou de l'harissa si vous aimez le piment( les grands cuisinier disent que pour avoir le goût dans un plat c'est de bien doser les épices et la tomate concentré).

Servir avec des croûtons ou de la sauce rouille c'est excellent.

Bonne dégustation.

Bonjour à tous, j'ai préparé ce délicieux saumon que l'on accompagne habituellement de tagliatelle, mais m'aimant pas trop les pâtes, j'ai accompagné mon fumé fumé à la crème de pomme de terre vapeur. Je peux vous dire que le mélange est excellent.

Ingrédients pour 2 personnes avec un gros appétit:

2 plaquettes de saumon fumé que vous découpé en lamelle

1 gros oignon émincé

3 grosses c à soupe de crème fraîche

1/2 brique de crème liquide

persil

ail en poudre

poivre

4 grosses pomme de terre couper en dé

Préparation:

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre.

Dans une sauteuse, faire frire les oignons dans un peu d'huile. Lorsque les oignons sont cuit j'enlève l'excédent d'huile qui reste car sinon ça fait trop gras.

Ajouter le saumon, l'ail, le persil et le poivre et laisser cuire en remuant constamment.

Ajouter la crème fraîche et la crème liquide et laisser réduire le tout.

Vous n'avez plus qu'à servir.

Bonne dégustation.