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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 09:55

P1020676.JPG

  P1020675.JPG

Bonjour, voici mon premier fraisier que j'ai réalisé ce week-end. Il était excellent et ce fût un plaîsir de le confectionner et de le décorer.

Voici la recette:

 

Sirop:

25cl d'eau

250g de sucre

de la vanille

Moi ce que j'ai fait c'est un sirop à base de sucre pour barbe à papa  goût fraise j'ai mis 4càsoupe avec avec un peu d'eau. Je vous avouerais que j'ai tester et j'ai trouvé plutôt bien. Comme j'ai une boîte de sucre pour barbe à papa n'ayant pas la machine à barbe à papa et ne savant pas quoi faire avec alors j'ai tester.

 

Biscuit:

4 oeufs

120g de farine

140g de sucre

40g de beurre doux fondu

 

Crème Pâtissière:

25cl de lait

30g de farine

1 gousse de vanille (j'ai mis de la vanille en poudre)

2 oeufs

50g de semoule

2 feuilles de gélatine de 2g

15cl de crème liquide entière

 

Pour le reste de la recette:

500g de fraises

 

Préparation:

Commencer par faire votre sirop pour le laisser refroidir ensuite.

Préchauffer votre four sur 200°C

Faîte ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau.

 

Sirop:

Faîte bouillir l'eau, le sucre et la vanille.

 

Biscuit:

Mélanger les oeufs avec le sucre puis le mettre au bain-marie tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.

Retirer du bain-marie et continuer à battre au mixer jusqu'à ce que la pâte refroidisse. Ajouter la farine  en 3 fois en battant en chaque ajout, puis ajouter le beurre fondu.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et cuire pendant 5mn (tout dépend du four mais ça va très vite donc rester à côté car la pâte est assez fine)

 

Crème Pâtissière:

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Faire bouillir le lait avec la vanille puis verser sur la préparation oeufs aussitôt.
Remettre dans une casserole et cuire pendant 3mn après l'ébullition. La crème pâtissière est cuite quand elle se décolle de la casserole.

Ajouter la gélatine et enfin le beurre pommade puis filmer et réserver au frais.


A l'aide d'un batteur monter la crème en chantilly, vous pouvez rajouter un sachet de fixe chantilly.

Fouetter la crème pâtissière au batteur pour qu'elle soit lisse et incorporer 1/3 de la chantilly mélanger délicatement et enfin ajouter le reste. Remplir une poche à douille.

 

Montage:

Démouler la génoise et la couper selon la taille de votre cercle ou rectangle. Couper 2 morceaux de biscuit.

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.

Poser votre biscuit sur un plat de présentation   le cercle autour.
Imbiber bien le biscuit avec le sirop.

Poser sur tout le contour du cercle des 1/2 fraises, côté coupé vers l'extérieur

Garnir de crème pâtissière avec la poche à douille ( bien garnir entre les fraises et jusqu'à la hauteur des fraises)

Puis disposer le reste de fraise couper en petit morceaux au centre sur la crème.

Recouvrir ensuite du reste de la crème pâtissière

Poser ensuite le 2ème biscuit  et imbiber le de sirop

Pour la décoration j'ai fait ma pâte maison que j'ai coloré pour le dessus et fait ensuite les fleur mais vous pouvez décorer comme à votre goût en laissant votre imagination faire le reste.

 

Bonne dégustation.



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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 11:54

P1020904.JPG

 

Bonjour, voici des sablés aux noix et fourrés d'une ganache aux chocolat noir, ils sont très fondant en bouche et se mélange de noix et chocolat se marient très bien.

Avec ces sablés je participe aux concours organisé par Ôdélices

Si mes sablés vous plaises alors voter pour moi. Merci un vote par jour et par personne. 

http://www.odelices.com/img/articles/avc/29/avc_29.jpg

P1020883P1020877

 

Pour une vingtaine de sablés:

Pâte:

83g de beurre tempéré

50g de sucre

1/3 càc de vanille en poudre

125g de farine tamisé

50g de noix en poudre

 

Ganache aux chocolats noir:

70g de chocolat noir

70g de crème liquide


Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter ensuite la vanille et mélanger.

Ajouter enfin la farine et les noix et bien mélanger.

Prendre 2 feuilles de papier sulfuriser et étaler la pâte entre les 2 feuilles( c'est beaucoup plus simple comme cela sinon votre pâte va coller sur la table) (sur 1/2 centimètre d'épaisseur) et ensuite couper les formes que vous voulez.( j'ai pris des formes entière et d'autre avec un vide au milieu pour faire apparaître la ganache au milieu)
Poser les formes sur une plaque tapisser une feuille de papier sulfuriser et cuire pendant 15mn th 160°C.

Laisser refroidir les sablés.

 

Préparer votre ganache en faisant fondre le chcolat au micro-onde ( vous n'êtes pas obliger de tout faire fondre)

Faire bouillir la crème et la verser chaude sur le chocolat  et mélanger

Laisser la ganache refroidir au frigo.

 

Confection:

Prendre 2 mêmes formes si vous avez fait des formes différentes et mettre de la ganache entre les 2.

 

Bonne dégustation.


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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 21:14

P1020940.JPG

Voici un plat très simple mais que j'adore.Ce qui relève le goût c'est de mettre pas mal d'ail.

 

Ingrédient:

1 sachet d'épinard en branche( sac de 600g)

2 gousses d'ail de taille moyenne

40cl de crème fraîche

sel

 

Faîte revenir l'ail dans un peu d'huile ajouter les épinard et laisser cuire sur feu doux en remuant régulièrement. Lorque l'eau des épinard disparaît mettre le sel, la crème fraîche et remuer et laisser cuire sur feu doux pendant 4 ou 5 minutes.

Et voilà à table.


Bonne dégustation.

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 19:18

  P1020680

 

Bonjour, voici donc la recette de cette excellent entremet aux 2 mousses aux chocolats.

Pour un rectangle de 20 sur 25cm

 

Génoise:

20g  de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

55g de maïzena

90g de sucre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre un peu moins d'2/2 càc)

 

Sirop:

250g de sucre

25cl d'eau

un peu de vanille en poudre

 

Mousse au chocolat blanc:

30cl de crème liquide

240g de chocolat blanc

 

Mousse au chocolat noir:

30cl de crème liquide

240g de chocolat noir

10cl de lait

 

Préparation:

    Sirop:

faite cuire le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à obtenir un sirop

 

    Génoise:

J'ai fait ma génoise au Kmix de Kenwood les gros pétrin.

Préchauffer le four sur 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec le sel. Réserver ensuite dans un saladier.

Mettre dans le bol du Kmix les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger avec le fouet pendant 4 minute vitesse 4.

Ensuite ajouter la farine, la maïzena, la levure et 3 cuillères à soupe de blanc en neige. Mixer vitesse maximum pendant 30 secondes.

Ajouter délicatement le reste des blanc en neige à la spatule.
Verser la génoise dans le rectangle qui lui est poser sur une plaque tapisser d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuire pendant environ 15mn tout dépend du four mais ça va relativement vite car ça n'est pas épais.

 

    Mousse au chocolat blanc:

Faire fondre le chcolat blanc au bain-marie.

Fouetter la crème bien froide dans le bol du Kmix (J'ai mis le bol etle fouet au congélateur pendant 30 minute avant).

Incorporer le chocolat délicatement pui réserver au frais.

 

    Mousse au  chocolat noir:

Faire fondre le chcolat et le lait.

Fouetter la crème froide et incrorporer le chcolat à la crème et réserver au frais.

 

Montage:

Mettre le rectangle sur un plat de présentation, poser la génoise et l'imbiber de sirop. Mettre la mousse au chocolat blanc puis celle au chocolat noir. Enfin décorer comme il vous plaira.

 

Bonne dégustation.

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 23:07

 

 

Voici un gâteau aux 2 mousses aux chocolat que j'avais préparé pour l'anniversaire de ma fille. Il est composé d'une génoise, d'une mousse au chocolat blanc et une mousse au chocolat noir avec un décor en chocolat. Il était vraiment très bon et léger.Voici les photos la recette viendra plus tard.P1020680.JPG

P1020682

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 22:39

P1030015

 

P1030014.JPG

Voici un gâteau traditionnelle mais chacun ça façon de faire. Il est vraiment bon et la pâte est croustillante.Il y a plein de version pour la farce, avec amande et noix, amande pistache et noix mais là je vous propose la classique avec des amandes seul.

Voici la mienne:

 

Pâte:

4 mesures de farine

3/4 de mesure de beurre fondu

eau

 

Farce:

700 grammes d'amande en poudre

1 verre à thé de sucre glace

1 peu d'eau de fleur d'oranger

1 càs de beurre fondue

1/2 càc de cannelle

 

Préparation:

Faire sabler la pâte en mélangeant bien la farine et le beurre.

Ajouter ensuite l'eau pour former une pâte ni trop dure ni trop trop molle.

Diviser votre pâte en 2 grosses boules.Réserver dans un sac congélation.

Faîte fondre 250g de beurre.

Prenez la première boule et la diviser en 6 petites boules que vous remettez dans le sac pour pas que la pâte ne se dessèche.Beurrer votre plat.

Prenez une première petite boule et étaler là au rouleau tout d'abord puis à la machine à pâte et affiner là au maximum. Vous obtenez une bande fine de pâte. UN PETIT CONSEIL au passage, ce que je fais moi c'est je met cette bande au bord de ma table et je la laisse pendre pour ensuite l'étirer sur les côté pour l'affiner encore plus.

Poser la ensuite sur le plat et avec un pinceau mettre du beurre sur tout le dessus et les cotés.Couper les bord qui dépasse en dehors du plat et les remettre dans le sac congélation. Faîte de même avec la 2ème petite boule en n'oubliant pas de mettre du beurre a chaque fois sauf sur la 6ème où l'on y dépose la farce d'amande( mélanger tout les ingrédient et mélanger)

Prenez la 2ème grosse boule et diviser la en 6 et refaite la même chose en mettant sur chaque du beurre sauf sur la dernière. Couper pour former des losanges et mettre sur chaque losange une amande entière. Mettre du beurre sur tout le dessus et cuire au four th 180°c

Il faut qu'il soit dorer légèrement et à la sortie du four verser du miel chaud(il faut à peu près 1kg de miel)

 

Bonne dégustation.



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Published by mesgourmandisesamoi.over-blog.com - dans pâtisseries orientales
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 21:17

 

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Bonjour à tous, voici la recette de cette excellent gâteau avec lequel j'ai gagné mon premier concours en étant classé 2ème sur le blog Gourmandises Orientales. Suite à ça j'ai voulu créer mon propre blog et voilà c'est parti pour partager avec vous toutes ces bonnes choses et en espérant que mon blog plaira.

 

Voici la recette:


Pâte:

3 mesures de farine

1/2 mesures de beurre fondue

1/2 càc de vanille en poudre

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

eau

colorant

miel


Farce:

3 mesures d'amande finement moulues

1/2 mesure de sucre

zeste d'1 citron

1/2 càc de vanille en poudre

2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier

colorant


Préparation:

 Mélanger ensemble la farine , le beurre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger.

Mouiller avec de l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse

Couvrir d'un film et laisser reposer

Diviser la pâte en deux et colorer l'une d'entre elle.

 

Dans un récipient mettre les amande, le sucre, la vanille, le citron, le colorant et mélanger le tout.

Ajouter l'oeuf entier et mélanger, ensuite mettre un jaune à la fois tout en mélangeant entre chaque ajout. Il faut que la farce soit molle et légèrement collante.

Façonner des boulle de 30 grammes chacun

 

Préchauffer le four sur th6

 

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte blance et la passe à la machine à pâte au numéro 6

Passer ensuite sur la partie tagliatelle

Faite de même avec la pâte de couleur

 

Poser 6 bandes blanche en longueur et superposé 6 bandes de couleur en largueur

Poser les boules que vous aurez façonné en carré et replier une bande après l'autre en alternant les couleurs puis couper le surplus

 

Cuire à blanc et àla sortie du four les tremper dans du miel chaud aromatiser à l'eau de fleur d'oranger.

 

Bonne dégustation.

 

         

 


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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 20:23

 

 

 

 

Me voici inscrite sur http://www.boosterblog.com pour l'inscription c'est ici

 

Nouvelle-image.GIF

 

 

 

 

 

 

Bonjour a tous ceux qui vienne visiter mon blog, je débute avec une première recette: les mekrout el louz. Pourquoi ce gateau, c'est tout simplement un de mes préférés.

Je mettrais prochainement des photos mais en attendant voici ma recette.

Pour environ une trentaine de pièces:

 

J'ai comme mesure un bol qui a un contenance d'environ 300g

 

MEKROUT EL LOUZ 

 

Ingrédient:

3 mesures d'amande moulue

1/2 mesure de sucre cristalisé

zeste d'1 citron

1 verre à thé de sirop

1 oeuf et des jaunes d'oeufs(j'ai mis 4 jaunes)

 

Sirop:

2 mesure de sucre

1 mesure d'eau

 

Commencer tout d'abord par faire votre sirop, il faut qu'il soit légèrement épais. Laisser le refroidir

 

La pâte:

Mélanger les amandes, le sucre le citron et le sirop ensemble.

Rassembler la pâte avec l'oeuf entier et ensuite ajouter un à un les jaunes pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Mettre de la maïzena sur un plan de travail et former un boudin ,  couper des losanges et disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser. Faite cuire à 180°C jusqu'à ce que ça commence a coloré vraiment a peine .

Laisser les refroidir et tremper les dans le reste de sirop et ensuite dans du sucre glace.

Bonne dégustation

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 20:16

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