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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 13:02

http://mestiti.m.e.pic.centerblog.net/jdsvvija.gif

 

http://mestiti.m.e.pic.centerblog.net/5dlj16q5.gif

 

Bonne et heureuse année 2011 à tout le monde, que la santé, le bonheur et la chance vous accompagne tout au long de cette année et que vos voeux se réalisent enfin.

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 22:56

P1030146

P1030216

Bonjour à tous, après ma bûche au fruit voici celle au chocolat. Elle était excellente et très légère.

Avant de commencer je voulait vous dire que je n'ai pas fait ma crème pâtissière moi-même car quand je l'ai faîte je n'avais pas vu que je n'avais plus qu'un oeuf. Habituellement je préfère la faire maison car elle est meilleure.  Et je m'en suis rendu compte après avoir fait ma génoise. Je me suis demander comment j'allais faire et je me suis souvenu qu'il y avais quelque part une boîte de crème pâtissière, vous savez les boîte en poudre où il faut juste ajouter le lait et le sucre. Finalement ça peut toujours servir de mettre une boîte de côté.

Donc voici les ingrédients:

 

Génoise:

4oeufs

125g de sucre

60g de farine

60 de maïzena

1 pincée de bicarbonate de soude

 

Sirop:

250g d'eau

125g de sucre

 

Crème pâtissière au chocolat noir: (sinon vous avez la recette ICI)

1/2L de lait( c'est bien suffisant)

sucre ( en fonction des proportions sur la boîte)

poudre pour crème pâtissière( en fonction des proportions sur la boîte)

100g de chocolat noir

 

Mousse au chocolat noir:

30cl de crème liquide

230g de chocolat noir

10cl de lait


Préparation:

Sirop:

Préparer d'abord le sirop en faisant cuire sur feu doux

 

 

Génoise:

Préchauffer le four à 200°C

Chauffer les oeufs et le sucre au bain-marie en fouettant. Il faut que çà pique au doigt quand vous touchez mais il ne faut pas que se soit trop chaud. Ensuite monter au batteur ce mélange oeuf sucre jusqu'à ce que ça refroidisse.

Tamiser ensuite la farine, la maïzena et le bicarbonate, puis l'ajoute progressivement à l'aide d'une spatule.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et étaler la pâte dessus sur 1cm d'épaisseur et cuire 5 à 10 mn.

P1030134

Crème pâtissière:(en boîte pour moi)

J'ai suivi les indications sur la boîte en ajoutant à mon lait le chocolat en morceau.

P1030135

Mousse au chocolat noir:

Faire fondre le chocolat et le lait.

Fouetter la crème froide et incorporer le chocolat à la crème et réserver au frais.

 

Montage:

Imbiber la génoise avec le sirop sur toute la surface

Mettre une fine couche de crème pâtissière.

Rouler la génoise en imbibant de sirop a chaque fois que vous rouler sauf sur la fin ne pas en mettre sur le dessus.

Couper les 2 extrémités et poser les sur le dessus de la bûche.

Recouvrir avec la mousse au chocolat et décorer. J'ai fait fondre 3 carrés de chocolat blanc que j'ai coloré en vert avec du colorant liquide et j'ai fait la ligne verte avec les petites feuilles à la poche à douille.

 

Bonne dégustation.


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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 21:31

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Bonjour à tous, pour le réveillon de noël j'ai préparé 2 bûches: une aux fruits rouges et chocolat blanc et l'autre une traditionnelle bûche roulé avec crème pâtissière à l'intérieur et mousse au chocolat noirs à l'extérieur. Hé oui on est pas trop crème au beurre à la maison. Donc aujourd'hui je vous présente celle aux fruits rouges. Elle était vraiment bonne.

P1030199

Il vous faut:

Génoise:

2 oeufs

60g de sucre

30g de farine

30g de maïzena

1 petite pincée de bicarbonate

 

Sirop:

125g d'eau

70g de sucre


Mousse aux fruits rouges:

30cl de crème liquide

400g de fruits rouges

70g de sucre

1.5càc d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatines)

 

Mousse au chocolat blanc:

30cl de crème liquide

230g de chocolat blanc

 

Préparation:

Sirop:

Préparer d'abord le sirop en faisant cuire sur feu doux

 

Génoise:

Préchauffer le four à 200°C

Chauffer les oeufs et le sucre au bain-marie en fouettant. Il faut que çà pique au doigt quand vous touchez mais il ne faut pas que se soit trop chaud. Ensuite monter au batteur ce mélange oeuf sucre jusqu'à ce que ça refroidisse.

Tamiser ensuite la farine, la maïzena et le bicarbonate, puis l'ajoute progressivement à l'aide d'une spatule.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et étaler la pâte dessus sur 1cm d'épaisseur et cuire 5 à 10 mn.

 

Mousse aux fruits:

Mettre les fruits et le sucre dans une casserole et faite chauffer sur feu doux pendant 10à 15mn. Hors du feu ajouter l'agar agar, mixer le tout et passer a la passoire pour enlever les petit morceau afind'obtenir une purée de fruit lisse, puis laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter ensuite la purée de fruit à la chantilly et réserver au congélateur 5 10 mn puis remettre au réfrigérateur.

 

Mousse au chocolat blanc:

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Monter la crème en chantilly puis incorporer le chocolat tiède doucement et réserver au frais.

 

Montage:

Pour le montage j'ai pris un moule à cake ou j'y ai mis une feuille papier sulfurisé à l'intérieur( essayer de bien mettre la feuilles dans les coins)

Prendre le moule, le poser sur la génoise pour prendre l'empreinte et couper autour.

Imbiber la génoise de sirop.

Mettre d'abord dans le moule la mousse au chocolat blanc et bien lisser

Ajouter dessus la mousse aux fruit.

Enfin recouvrir avec la génoise.

Mettre au frais de préférence toute la nuit

Retourner le moule dans un pat de service et démouler délicatement, enfin enlever le papier sulfurisé.

Pour la décoration j'y ai mis quelques fruits, des paillettes et des déco en chocolat .

 

Bonne dégustation





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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 14:43

Bonjour tout le monde je vous présente le gâteau train préparé pour l'anniversaire de mon fils pour ses 3 ans. Je vous raconte pas la surprise, lui qui est en ce moment passionné par les trains. Il a été émerveillé en voyant arriver son gâteau car en effet je l'ai préparé au moment où il était absent. Je n'ai pas eu le temps de taper la recette alors pour l'instant il faudra vous contenté des photos. La recette arrivera vite de vous inquiété pas.


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Voici la recette. Pour la préparation de ce gâteau, il faut s'y prendre la veille.

Pour faire ce train j'ai confectionné 2 génoises de 12cm sur 35cm.

 

Génoise: 

40g  de farine

1 sachet de levure chimique

110g de maïzena

180g de sucre

 6oeufs

1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre un peu moins d'1/2 càc)

 

Sirop:

250g de sucre

25cl d'eau

un peu de vanille en poudre

 

Crème Pâtissière au chocolat:

5dl de lait

100g de chocolat noir

1 sachet de sucre vanillé

6 jaunes d'oeuf

110g de sucre

50g de maïzena

sucre glace

2dl de crème liquide

20g de sucre glace

 

Ganache au chocolat noir:

250g de chocolat noir.
250g (1/4l) de crème liquide à 30%

 

Pour le reste:

Des boudoirs pour les rails

Des pépitos pour les roues

Des bonbons

J'ai fait des animaux en pâte à sucre

 

 

Préparation:

    Sirop:

faite cuire le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à obtenir un sirop

 

    Génoise:

J'ai fait ma génoise au Kmix de Kenwood les gros pétrin.

Préchauffer le four sur 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec le sel. Réserver ensuite dans un saladier.

Mettre dans le bol du Kmix les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger avec le fouet pendant 4 minute vitesse 4.

Ensuite ajouter la farine, la maïzena, la levure et 3 cuillères à soupe de blanc en neige. Mixer vitesse maximum pendant 30 secondes.

Ajouter délicatement le reste des blanc en neige à la spatule.
Verser la génoise dans le rectangle qui lui est poser sur une plaque tapisser d'une feuille de papier sulfurisé.

Cuire pendant environ 30mn.

 

   Crème Pâtissière:

Dans une casserole verser 1càsoupe d'eau froide et faîte bouillir le lait avec le sucre vanillé et le chocolat.

Faîte blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et ajouter la maïzena doucement.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf, et remettre dans une casserole.

Remettre sur le feu en remuant au fouet.

Laisser 2mn d'ébullition puis réserver dans un plat en mettant du sucre glace ou du beurre dessus pour pas que ça croûte et filmer votre plat.

Monter la crème en chantilly et ajouter lui les 20g de sucre glace et crème encore un peu.

Quand la crème pâtissière est froide mixer là pour la rendre plus lisse et incorporer la chantilly.

 

Ganache au chocolat:

Couper le chocolat en morceau.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Verser sur le chocolat et mélanger délicatement.
Laisser tiédir.

 

Confection(la veille):

Prendre une génoise et la couper en 3 parties égales qui serviront pour les wagons

Couper les 3 wagons en 3 fines couches pour mettre de la crème pâtissière au chocolat entre chaque couche(ce qui fait génoise, crème, génoise,crème et génoise)

Poser ces 3 wagons sur une grille et verser de la ganache sur ceux-ci et laisser les sécher.

Prendre la 2ème génoise pour la locomotive et la couper en 1/3 2/3 ( ça fait un morceau de 10cm et l'autre de 25cm)

Couper ces 2 morceau en 3 pour mettre de la crème pâtissière entre chaque(comme pour les wagons). Prendre le plus grand morceau et le poser sur une grille. Mettre ensuite le 2ème morceau de 10cm sur celui de 25cm et verser de la ganache sur le tout

 

Montage(le jour j):

Prendre un grand support car il est assez imposant.

Poser les boudoirs en lui donnant soit la forme que j'ai donné soit tout droit.

Déposer délicatement la locomotive et les wagons derrière en laissant un petit espace pour les attacher avec un boudoir. Poser ensuite les roues et décorer avec les bonbons. Vous pouvez laisser libre court à votre imagination pour créer votre propre décoration.

 

Bonne dégustation.



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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 15:21

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Aujourd'hui je vous présente un plat excellent: un saumon au four accompagné de tomates, oignons et pomme de terre. Ceux qui aime le poisson voici donc une façon de le cuisiner. Bon passons à la recette.J'ai utilisé un saumon entier avec un poids de 1.3kg vider et sans tête pour à peu près 4 à 6 personnes( grand gourmands ou pas). J'ai utiliser un saumon mais on peu remplacer ce poisson par un autre comme la truite, la galinette, le corb, le mérou ect.....ou prendre seulement des morceaux de saumon.

 

Ingrédients:

1 saumon entier

1 tête d'ail( la proportion de l'ail dépend de la taille du poisson)

3 oignons couper en rondelle fine

4 pommes de terre couper en rondelle fine

2 tomates assez grosse couper en rondelle

4 rondelle de citron

3 feuilles de laurier

thym

2càc d'ail en poudre

quelques petites noisettes de beurre

 

Épices:

15cl d'eau

1.5càc de sel

1/2càc de poivre

1/2càc de cumin

1càsoupe d'huile d'olive

 

Préparation:

Piquer un peu partout avec un couteau votre poisson pour enfoncer un ail dans chaque entailles. Faîte cela sur les 2 cotés. 

Prendre un grand plat y déposer quelques rondelles d'oignons, de tomate et de pomme de terre.

Déposer ensuite votre poisson et ajouter le reste d'oignon, tomates et pomme de terre.

Mettre le laurier et le citron( 1 sur le poisson et les 2 autre sur le coté). Saupoudré sur l'ensemble de thym et d'ail en poudre. Ajouter ensuite des petites noisettes de beurre un peu partout.

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P1030095

Pour la préparation des épices:

Prendre un verre , y mettre l'eau, l'huile et le reste d'épices et bien mélanger le tout.

Verser cette préparation sur l'ensemble du plat, recouvrir d'un papier aluminium et mettre à cuire à 180°C. Il faut aroser régulièrement le poisson avec le jus.Dès que les pommes de terre sont cuite vous pouvez enlever votre plat du four car le poisson va cuire avant les pommes de terre.

 

Bonne dégustation.



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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 13:33

P1030087.JPG

Bonjour à tous ça vous dit du bon pain chaud aux multi-céréales avec des noisettes, des noix et des raisins sec à l'intérieur.

Voici la recette:

Ingrédient:

500g de farine aux multi-céréales

1.5càc de sel

1 sachet de levure de boulanger

25cl d'eau tiède

3cl d'eau tiède

Des noisettes,des noix et des raisins sec( 1 petites poignées chacun )

 

Préparation:

J'ai mis tout d'abord la levure dans les 3cl d'eau.

Mettre la farine dans le bol du pétrin, le sel, la levure délayée dans l'eau et les 25cl d'eau.Mettre votre pétrin en route vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décole de la paroi.

Laisser reposer et doubler de volume.

Après ce temps de repos retravailler la pâte et la couper en 3 boules.

J'ai fait des petites baguettes, une simple, une avec des noix, noisette et la 3ème noix, noisette et raisin comme ça il y en avait pour tout les goût.

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Prendre la 1ère boule et l'étaler en rectangle lui ajouter ce que vous voulez dessus(noix, noisette , raisin ou rien). Replier la moitié vers le centre et bien apuyer pour enseuite rabatre l'autre moitiée et roulé la pâte pour former la baguette et enfin laisser là bien reposer pour qu'elle gonfle. Faîte de même pour les 2 autres et laisser reposer.

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Ensuite faite des entailles pour marqué les baguettes sur le dessus avec un couteau et faîte cuire dans un four bien chaud.

 

Bonne dégustation


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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 16:28

P1030120.JPG

http://www.odelices.com/img/articles/avc/29/avc_29.jpg

 

 

Bonjour à tous ce matin j'ai préparé ces délicieux sablés aux sucre à barbe à papa fraise que je présente pour le concours Ô délices  Petits Biscuits de Noël.Si ma recette vous plaît vous pouvez voter pour moi ici.

Il sont vraiment bien sablé et je vous assure que dès ma première fournée enlevées, à peine refroidi, la moitié était déjà mangé par mon mari et mes 2 enfants et le reste était pour le goûter. Donc au moment où je publie l'article il ne m'en reste que quelque uns. Tous ça pour vous dire qu'ils sont vraiment bon. Bon maintenant assez de blabla passons à la recette.

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J'ai diviser les ingrédients par deux (même l'oeuf j'en ai mis 1/2 que j'ai battu au préalable) et j'ai obtenu environ 40 petits sablés.


Ingrédient:

250g de beurre à température ambiante

1 oeuf

160g de sucre à barbe à papa

100g de maïzena(j'ai mis

1 sachet de levure chimique

50g d'amande en poudre

1/2càc de vanille en poudre

arôme fraise

180g de farine

des pépites de chocolat

 

Pour le glaçage:

1 blanc d'oeuf

1/2 verre à thé de sirop ( fait avec 4càsoupe d'eau et 4 càsoupe de sucre)

1càc de jus de citron

du sucre glace.

Colorant

 

 Préparation:

Battre le beurre et le sucre à barbe à papa ensemble jusqu'à ce que se soit bien crémeux.
Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger.

Ajouter la maïzena et la levure et mélanger.

Ajouter la vanille, les amandes et l'arôme fraise et bien mélanger pour enfin ajouter la farine. On obtient une pâte bien homogène et qui est sablé.

Préchauffer votre four à 180°C

J'ai pris la moitié de la pâte et je lui ai ajouté les pépites de chocolat.

J'ai laisser l'autre moitié nature.

Prendre 2 feuilles de papier sulfurisé, mettre la pâte entre les 2 et l'étaler au rouleau avec une épaisseur de 0.5cm environ.

Découper des formes et mettre sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfuriser et cuire environ 20mn.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Glaçage:

Préparé le sirop en faisant cuire dans une casserole le sucre et l'eau. Laisser refroidir .

Battre un blanc d'oeuf, ajouter le sirop, le citon et mélanger, ajouter petit à petit du sucre glace en remuant jusqu'à obtenir un glaçage nitrop liquide ni trop sec. Si vous avez mis trop de sucre et que c'est trop sec et dure ajouter du jus de citron.

Diviser votre glaçage en fonction des couleurs que vous voulez et décorer vos gâteaux.

 

Bonne dégustation.

 




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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 15:53

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Bonjour, aujourd'hui je vous présente ma pizza oignon champignon et chorizo.Je me suis inspiré pour la pâte de la recette des escargots de notre chère Bonoise mais avec quelque modification.

 

Pâte:

300g de farine

6cà soupe d'huile d'olive

1/2càc de sel

1càsoupe de sucre

3/4 d'un sachet de levure de boulanger

1 jaune d'oeuf

eau

 

Sauce tomate:

1 boite de tomate entière(380g)

2 feuilles de laurier

thym

1càc d'ail en poudre

sel

poivre

2 carré de sucre

 

Préparation:

Pâte:

J'ai fait la pâte au pétrin.

Commencer par mettre la levure dans un tout petit peu d'eau tiède.

Mettre dans le bol du pétrin la farine, l'huile, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et la levure et bien mélanger.

Ajouter ensuite de l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et légèrement collante(pas trop).

Laisser doubler de volume.

Quand la pâte a bien gonflé la retravailler un peu pour ensuite la laisser encore reposer.

 

Sauce tomate:

Mixer les tomates et les faire cuire à la poële avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus seiche.

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Couper la pâte en deux et étaler la pâte en farinant votre plan de travail, la poser ensuite dans un plat huilé et fariné allant au four et garnisser la de tomate et mettez ce que vous voudrez ensuite dessus.

J'ai couper un oignon en fine lamelles que j'ai poser sur ma sauce, j'ai ajouter dessus des champignon, du chorizo et des olives noirs et du gruyère.

Faite cuir( j'ai mis au maxi mon thermostat).

 

Bonne Dégustation.

 



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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 12:43

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Bonjour à tous, je vous présente mon premier gâteau fait avec une décoration Window Color.

J'ai trouvé les explication de la Méthode ce Chane ici sur le forum du site Les Gâteaux Rigolos des Mamans.

Pour cela j'ai décider de faire un gâteau tout simple ,car mon but était de tester la technique, à base d'une génoise et de crème pâtissière et de prendre en dessin un télétubbies (un des dessin animé préféré de mon fils, il était très content d'ailleurs).

 

Génoise:

40g  de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

110g de maïzena

180g de sucre

 6 oeufs

 1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre un peu moins d'2/2 càc)

 

Sirop:

250g de sucre

25cl d'eau

un peu de vanille en poudre


Crème Pâtissière:

5dl de lait

1 sachet de sucre vanillé

6 jaunes d'oeuf

110g de sucre

50g de maïzena

sucre glace

2dl de crème liquide

20g de sucre glace


Préparation:

    Sirop:

faite cuire le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à obtenir un sirop

 

    Génoise:

J'ai fait ma génoise au Kmix de Kenwood les gros pétrin.

Préchauffer le four sur 180°C.

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec le sel. Réserver ensuite dans un saladier.

Mettre dans le bol du Kmix les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger avec le fouet pendant 4 minute vitesse 4.

Ensuite ajouter la farine, la maïzena, la levure et 3 cuillères à soupe de blanc en neige. Mixer vitesse maximum pendant 30 secondes.

Ajouter délicatement le reste des blanc en neige à la spatule.
Verser la génoise dans un moule rond ( j'ai utilisé un moule en pyrex beurré et fariné).

Cuire pendant environ 30mn tout dépend du four.

 

    Crème Pâtissière:

Dans une casserole verser 1càsoupe d'eau froide et faîte bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Faîte blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et ajouter la maïzena doucement.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf, et remettre dans une casserole.

Remettre sur le feu en remuant au fouet.

Laisser 2mn d'ébullition puis réserver dans un plat en mettant du sucre glace ou du beurre dessus pour pas que ça croûte et filmer votre plat.

Monter la crème en chantilly et ajouter lui les 20g de sucre glace et crème encore un peu.

Quand la crème pâtissière est froide mixer là pour la rendre plus lisse et incorporer la chantilly.

 

Montage:

Couper votre génoise en deux.

Prendre 1 disque de génoise et l'imbiber de sirop et mettre ensuite de la crème( la moitié) puis poser ensuite le 2ème disque et l'imbiber également.

Remettre un peu de crème sur le dessus et décorer le tour et dessus avec de la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.

 

Bonne dégustation.




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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 09:08

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Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente du riz accompagné de petit légumes et de poulet. Recette très simple mais vraiment bon, les proportion que je vais vous donner c'est pour 4 personnes.

 

Ingrédients:

2 gros oignons 

4 carottes

1 grosse courgette

1 grosse poignée de pois chiche( j'utilise des pois chiche sec que je fait tremper la veille mais vous pouvez utiliser des pois chiche en conserve)

4 cuisses de poulet (ou autre morceau de poulet)

4 portion de riz( j'utilise les boites avec graduation c'est plus simple)

2 feuilles de laurier

1 càc de tomate concentrée

du thym

épices: sel, poivre, 1/2 càc de gingembre, 1 grosse pincée de cumin


Préparation:

Mettre dans une marmite les oignons et les carottes couper en petit dé (personnellement je mixe les oignons mais pas en purée il faut qu'il soit en très petit dé)

Mettre les pois chiche, le poulet, le laurier et le thym. Ajouter ensuite le sel, poivre, gingembre et un peu de cumin.

Mettre à cuire sur feu très très doux car je ne cuisine jamais avec l'huile. Ca va dégager petit à petit un  d'eau pour que ça puisse mijoter.

Quand vous voyez que les légumes et le poulet commencent à cuire légèrement et que l'eau c'est un peu assécher ajouter la tomate et de l'eau bouillante (il faut que un peu plus de la moitié du poulet soit recouvert d'eau)

Laisser cuire et avant que se soit complètement cuit ajouter les courgettes coupées couper également en petits dés. laisser cuire.

Faite cuire votre riz a votre façon et servez.

 

Bonne Appétit.




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