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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 19:30

P1020803.JPG

 

Bonjour à tous voici un excellent gâteau que j'ai fait tiré du livre Gâteau Tounsi 1. Il est très simple à faire mais surtout bon et que je trouve assez joli.

Bon passons à la recette.

 

Ingrédients pour environ 29 pièces:

Pâte:

300g de farine

75g de margarine fondue

eau de fleur d'oranger

1/4 càc de vanille en poudre

 

Pâte d'amande:

500g d'amande moulu

200g de sucre en poudre

1/2càc de vanille en poudre

zeste d'1 citron

1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs

 

Décoration:

Colorant alimentaire

Brillant alimentaire.

Miel

 

Préparation:

Pâte:

Dans un récipient tamiser la farine et y ajouter la margarine fondue puis bien mélanger.

Ajouter la vanille et un peu d'eau de fleur d'oranger. Mélanger et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Prendre la moitié partie de la pâte et la colorer en vert en la travaillant bien pour que la couleur soit homogène. Vous aurez donc une pâte blanche et une verte.

Filmer la pâte et réserver.

 

Pâte d'amande:

Mélanger tout les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une farce ni trop collante ni trop sèche et dure. Si vous voyez que c'est trop sec ajouter alors un jaune d'oeuf car les proportions des oeufs dépendent de leur taille.

 

Confection:

Pour la confection y aller par petite quantité de pâte et de pâte d'amande

Sur un plan de travail saupoudré de maïzena abaisser la pâte blanche au rouleau puis la passer à la machine à pâte au n°7.
Abaisser la pâte d'amande au rouleau sur une épaisseur de 1cm environ puis la pose sur la pâte blanche et découper avec un emporte pièce en forme de feuille.

Prendre la pâte verte et l'abaisser au rouleau puis à la machine à pâte au n°8. Puis découper des petites feuilles que vous aller déposer ensuite sur les gâteaux. Mettre 7 petites feuilles sur chaque gâteau en vous aidant d'un cure dent pour appuyer sur la feuille afin qu'elle se fixe pour ne pas qu'elles se décolent après cuisson. Poser les gâteaux sur un plat recouvert de papier sulfurisé.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la pâte d'amande.

Puis cuire à 160°C. Il ne faut pas que les gâteaux se colorent donc surveiller bien la cuisson .

Après cuisson tremper dans du miel et saupoudrer de brillant alimentaire.

 

Bonne dégustation.



 


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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 16:04

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Bonjour à tous aujourd'hui je vous présente une des pâtisseries orientale que j'aime le plus. En effet c'est quelque chose d'assez simple mais qu'est-ce que c'est bon surtout accompagné d'une bonne tasse de café ou de thé. Voici donc les cornes de gazelle, je vous donne les ingrédients pour 30 pièces environ.

 

Ingrédients:

Pâte:

750g de farine

250g de beurre fondu

1/2 verre à thé d'huile

1 pincée de sel

eau de fleur d'oranger

 

Farce:

500g d'amande moulue

1/2 verre à thé de sucre

2cuillère à soupe de beurre fondu

eau de fleur d'oranger

 

Sirop:

2 mesures de sucre( j'ai pris un bol comme mesure)

1 mesure d'eau


Préparation:

Sirop:

Faîte cuire le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un sirop


Pâte:

Dans un plat mettre la farine, le sel, le beurre fondue et l'huile et bien mélanger le tout.

Ajouter au fur et à mesure de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Mettre la boule de pâte dans un sac congélation et réserver.

 

Farce:

Mélanger bien l'amande, le sucre et le beurre ensemble.

Ajouter doucement de l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une boule de farce. Il faut que que toute les amandes soit bien ramassé avec l'eau de fleur d'oranger.

 

Confection:

Couper la pâte en 2 et abaisser la sur votre plan de travaille avec un rouleau sur une épaisseur d1/2cm même pas.

Prendre un emporte pièce rond ou si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez prendre un bol pas un verre car les cornes de gazelle seront petite, c'est vrai que j'aime faire de grande corne de gazelle.

Donc couper des cercles sur toute la surface et enlever ensuite tout les bords.

Faire des petits boudin de farce et les poser sur vos cercles (pas au centre mais plutôt vers un extrémité)

Puis commencer par rouler vos cercles et donner leur la forme de lune.

Renouveler l'opération avec votre 2ème moitié de pâte.

Poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 180°C. Il ne faut pas qu'ils se colorent ils doivent rester blanc.

Une fois cuit laisser refroidir.

Ensuite tremper les dans le sirop puis dans le sucre glace.

 

Bonne dégustation.


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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 22:39

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Voici un gâteau traditionnelle mais chacun ça façon de faire. Il est vraiment bon et la pâte est croustillante.Il y a plein de version pour la farce, avec amande et noix, amande pistache et noix mais là je vous propose la classique avec des amandes seul.

Voici la mienne:

 

Pâte:

4 mesures de farine

3/4 de mesure de beurre fondu

eau

 

Farce:

700 grammes d'amande en poudre

1 verre à thé de sucre glace

1 peu d'eau de fleur d'oranger

1 càs de beurre fondue

1/2 càc de cannelle

 

Préparation:

Faire sabler la pâte en mélangeant bien la farine et le beurre.

Ajouter ensuite l'eau pour former une pâte ni trop dure ni trop trop molle.

Diviser votre pâte en 2 grosses boules.Réserver dans un sac congélation.

Faîte fondre 250g de beurre.

Prenez la première boule et la diviser en 6 petites boules que vous remettez dans le sac pour pas que la pâte ne se dessèche.Beurrer votre plat.

Prenez une première petite boule et étaler là au rouleau tout d'abord puis à la machine à pâte et affiner là au maximum. Vous obtenez une bande fine de pâte. UN PETIT CONSEIL au passage, ce que je fais moi c'est je met cette bande au bord de ma table et je la laisse pendre pour ensuite l'étirer sur les côté pour l'affiner encore plus.

Poser la ensuite sur le plat et avec un pinceau mettre du beurre sur tout le dessus et les cotés.Couper les bord qui dépasse en dehors du plat et les remettre dans le sac congélation. Faîte de même avec la 2ème petite boule en n'oubliant pas de mettre du beurre a chaque fois sauf sur la 6ème où l'on y dépose la farce d'amande( mélanger tout les ingrédient et mélanger)

Prenez la 2ème grosse boule et diviser la en 6 et refaite la même chose en mettant sur chaque du beurre sauf sur la dernière. Couper pour former des losanges et mettre sur chaque losange une amande entière. Mettre du beurre sur tout le dessus et cuire au four th 180°c

Il faut qu'il soit dorer légèrement et à la sortie du four verser du miel chaud(il faut à peu près 1kg de miel)

 

Bonne dégustation.



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Published by mesgourmandisesamoi.over-blog.com - dans pâtisseries orientales
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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 21:17

 

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Bonjour à tous, voici la recette de cette excellent gâteau avec lequel j'ai gagné mon premier concours en étant classé 2ème sur le blog Gourmandises Orientales. Suite à ça j'ai voulu créer mon propre blog et voilà c'est parti pour partager avec vous toutes ces bonnes choses et en espérant que mon blog plaira.

 

Voici la recette:


Pâte:

3 mesures de farine

1/2 mesures de beurre fondue

1/2 càc de vanille en poudre

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

eau

colorant

miel


Farce:

3 mesures d'amande finement moulues

1/2 mesure de sucre

zeste d'1 citron

1/2 càc de vanille en poudre

2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier

colorant


Préparation:

 Mélanger ensemble la farine , le beurre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger.

Mouiller avec de l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte ferme et lisse

Couvrir d'un film et laisser reposer

Diviser la pâte en deux et colorer l'une d'entre elle.

 

Dans un récipient mettre les amande, le sucre, la vanille, le citron, le colorant et mélanger le tout.

Ajouter l'oeuf entier et mélanger, ensuite mettre un jaune à la fois tout en mélangeant entre chaque ajout. Il faut que la farce soit molle et légèrement collante.

Façonner des boulle de 30 grammes chacun

 

Préchauffer le four sur th6

 

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte blance et la passe à la machine à pâte au numéro 6

Passer ensuite sur la partie tagliatelle

Faite de même avec la pâte de couleur

 

Poser 6 bandes blanche en longueur et superposé 6 bandes de couleur en largueur

Poser les boules que vous aurez façonné en carré et replier une bande après l'autre en alternant les couleurs puis couper le surplus

 

Cuire à blanc et àla sortie du four les tremper dans du miel chaud aromatiser à l'eau de fleur d'oranger.

 

Bonne dégustation.

 

         

 


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Published by mesgourmandisesamoi.over-blog.com - dans pâtisseries orientales
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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 20:23

 

 

 

 

Me voici inscrite sur http://www.boosterblog.com pour l'inscription c'est ici

 

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Bonjour a tous ceux qui vienne visiter mon blog, je débute avec une première recette: les mekrout el louz. Pourquoi ce gateau, c'est tout simplement un de mes préférés.

Je mettrais prochainement des photos mais en attendant voici ma recette.

Pour environ une trentaine de pièces:

 

J'ai comme mesure un bol qui a un contenance d'environ 300g

 

MEKROUT EL LOUZ 

 

Ingrédient:

3 mesures d'amande moulue

1/2 mesure de sucre cristalisé

zeste d'1 citron

1 verre à thé de sirop

1 oeuf et des jaunes d'oeufs(j'ai mis 4 jaunes)

 

Sirop:

2 mesure de sucre

1 mesure d'eau

 

Commencer tout d'abord par faire votre sirop, il faut qu'il soit légèrement épais. Laisser le refroidir

 

La pâte:

Mélanger les amandes, le sucre le citron et le sirop ensemble.

Rassembler la pâte avec l'oeuf entier et ensuite ajouter un à un les jaunes pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Mettre de la maïzena sur un plan de travail et former un boudin ,  couper des losanges et disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser. Faite cuire à 180°C jusqu'à ce que ça commence a coloré vraiment a peine .

Laisser les refroidir et tremper les dans le reste de sirop et ensuite dans du sucre glace.

Bonne dégustation

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