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Bonjour à tous hier j'ai fait une soupe qu'on appelle chez nous la harira qui en général on la prépare pendant le ramadan. Mais j'en avais envie alors pourquoi s'en privé n'est-ce pas et puis avec le froid une bonne soupe ça ne peut faire que du bien. La harira peut être accompagné de briques (bourek) qui la recette viendra prochainement.
Voici les ingrédients qu'il vous faut pour une bonne harira:
300g de viande d'agneau
2 gros oignons
4 grosses carottes
2 grosses pommes de terre
1 courgette
1 bonne poignée de pois chiches(en conserve ou sec préalablement tremper une nuit au frigo)
1 branche de céleri
1/2 d'un bouquets de coriandre
sel
poivre
1/2 càc de gingembre (un peu moin si vous voulez que ça ne soit pas trop piquant)
1/2 càc de cannelle en poudre
1 cà soupe ras de ras el hanout
70g de tomate concentré(je les achète en petite boîte de 70g)
eau très chaude (j'ai mis 3 litres)
50g tchicha(c'est de la semoule d'orge concassée)(si vous n'avez pas de tchicha vous pouvez remplacé par soit des langues d'oiseaux soit par des cheveux d'ange)
Préparation:
Dans une cocotte minute couper les oignons grossièrement ( pas trop gros ni trop fin car à la fin de la cuisson on mixe tout les légumes), ajouter les carottes, les pommes de terre et la courgette couper en morceau.
Mettre ensuite les pois chiches, puis la coriandre et le céleri couper.
Enfin mettre tout les épices.
Faire cuire sur feu très très doux et laisser fondre les légumes( ça va dégager un peu d'eau)
Ensuite mettre la tomate concentré
Mettre enfin l'eau chaude et fermer votre cocotte minute
Laisser cuire 30mn sur feu doux à partir du moment ou la cocotte commence à bouillir.
Pendant ce temps faire tremper la tchicha dans de l'eau pour qu'elle gonfle.
Après cuisson des légumes, sortir la viande et réserver.Resaler si besoin.
Mixer tout les légumes ensemble, puis mettre la tchicha égoutté et remettre sur feu doux en remuant régulièrement pour ne pas que ça attache au fond.
Si vous utilisez des cheveu d'anges ou langues d'oiseaux les mettre après avoir mixer les légumes et laisser cuire en remuant.
Couper la viande en petit dé pas trop petit ni trop gros et les remettre dans la marmite et laisser cuire 4 à 5 minutes.
Vous n'avez plus qu' à servir en ajoutant un peu de coriandre fraîche (moi j'en avais pas de la fraîche )et un petit peu de jus de citron.
Bonne dégustation.
