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Bonjour tout le monde je vous présente le gâteau train préparé pour l'anniversaire de mon fils pour ses 3 ans. Je vous raconte pas la surprise, lui qui est en ce moment passionné par les trains. Il a été émerveillé en voyant arriver son gâteau car en effet je l'ai préparé au moment où il était absent. Je n'ai pas eu le temps de taper la recette alors pour l'instant il faudra vous contenté des photos. La recette arrivera vite de vous inquiété pas.
Voici la recette. Pour la préparation de ce gâteau, il faut s'y prendre la veille.
Pour faire ce train j'ai confectionné 2 génoises de 12cm sur 35cm.
Génoise:
40g de farine
1 sachet de levure chimique
110g de maïzena
180g de sucre
6oeufs
1 sachet de sucre vanillé (j'ai mis de la vanille en poudre un peu moins d'1/2 càc)
Sirop:
250g de sucre
25cl d'eau
un peu de vanille en poudre
Crème Pâtissière au chocolat:
5dl de lait
100g de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
6 jaunes d'oeuf
110g de sucre
50g de maïzena
sucre glace
2dl de crème liquide
20g de sucre glace
Ganache au chocolat noir:
250g de chocolat noir.
250g (1/4l) de crème liquide à 30%
Pour le reste:
Des boudoirs pour les rails
Des pépitos pour les roues
Des bonbons
J'ai fait des animaux en pâte à sucre
Préparation:
Sirop:
faite cuire le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à obtenir un sirop
Génoise:
J'ai fait ma génoise au Kmix de Kenwood les gros pétrin.
Préchauffer le four sur 180°C.
Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec le sel. Réserver ensuite dans un saladier.
Mettre dans le bol du Kmix les jaunes, le sucre, la vanille et mélanger avec le fouet pendant 4 minute vitesse 4.
Ensuite ajouter la farine, la maïzena, la levure et 3 cuillères à soupe de blanc en neige. Mixer vitesse maximum pendant 30 secondes.
Ajouter délicatement le reste des blanc en neige à la spatule.
Verser la génoise dans le rectangle qui lui est poser sur une plaque tapisser d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire pendant environ 30mn.
Crème Pâtissière:
Dans une casserole verser 1càsoupe d'eau froide et faîte bouillir le lait avec le sucre vanillé et le chocolat.
Faîte blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et ajouter la maïzena doucement.
Verser le lait bouillant sur le mélange oeuf, et remettre dans une casserole.
Remettre sur le feu en remuant au fouet.
Laisser 2mn d'ébullition puis réserver dans un plat en mettant du sucre glace ou du beurre dessus pour pas que ça croûte et filmer votre plat.
Monter la crème en chantilly et ajouter lui les 20g de sucre glace et crème encore un peu.
Quand la crème pâtissière est froide mixer là pour la rendre plus lisse et incorporer la chantilly.
Ganache au chocolat:
Couper le chocolat en morceau.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Verser sur le chocolat et mélanger délicatement.
Laisser tiédir.
Confection(la veille):
Prendre une génoise et la couper en 3 parties égales qui serviront pour les wagons
Couper les 3 wagons en 3 fines couches pour mettre de la crème pâtissière au chocolat entre chaque couche(ce qui fait génoise, crème, génoise,crème et génoise)
Poser ces 3 wagons sur une grille et verser de la ganache sur ceux-ci et laisser les sécher.
Prendre la 2ème génoise pour la locomotive et la couper en 1/3 2/3 ( ça fait un morceau de 10cm et l'autre de 25cm)
Couper ces 2 morceau en 3 pour mettre de la crème pâtissière entre chaque(comme pour les wagons). Prendre le plus grand morceau et le poser sur une grille. Mettre ensuite le 2ème morceau de 10cm sur celui de 25cm et verser de la ganache sur le tout
Montage(le jour j):
Prendre un grand support car il est assez imposant.
Poser les boudoirs en lui donnant soit la forme que j'ai donné soit tout droit.
Déposer délicatement la locomotive et les wagons derrière en laissant un petit espace pour les attacher avec un boudoir. Poser ensuite les roues et décorer avec les bonbons. Vous pouvez laisser libre court à votre imagination pour créer votre propre décoration.
Bonne dégustation.
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